V perfektnom svete, keď zakryjete koláč s fondantom, vytvrdzuje sa do dokonalosti a stane sa umeleckým dielom. Čas, teplota a vlhkosť však môžu pôsobiť proti vám a spôsobiť, že váš fondant sa dostane lepkavý a začne sa potiť. Zabránenie tomu, aby sa to stalo bez vytvorenia rovnako frustrujúceho problému, ktorý je príliš suchý, vyžaduje správne ingrediencie, proces a niekoľko fundantových trikov.
Krok 1
Kontrolujte teplotu a vlhkosť vzduchu pred a po zakrytí koláča s fondantom. Teplá vlhká miestnosť odoberie vlhkosť od fondantu a spôsobí potenie. Zapnite klimatizáciu alebo použite odvlhčovač miestnosti a ventilátor, aby ste udržali chladnú a suchú teplotu vzduchu.
Krok 2
Odstráňte lepivosť, ktorá môže viesť k potenie rozstrekovaním 1 až 2 čajových lyžičiek práškového cukru alebo kombináciou poloprázdeného cukru a polopriepustného kukuričného škrobu na pracovnú plochu a valček pred valcovaním.
Krok 3
Skladujte koláč s kryštálom v krabici na pečivo pri izbovej teplote. Fondant utesňuje vlhkosť vo vašom tortu, takže ho môžete skladovať pri izbovej teplote bez toho, aby ste sa obávajú, že váš tortu bude suchý.
Krok 4
Zabalte fondantom pokrytý koláč v plastovom obale pred chladením, ak má ovocné plnenie, ktoré vyžaduje chladenie, aby sa zabránilo znehodnoteniu. Pred vybratím plastového obalu pridajte chladený koláč späť na izbovú teplotu do chladnej miestnosti. Tým sa spomalí otepľovanie a zabráni sa prenikaniu vlhkosti do koláča.
Krok 5
Zmrazte tortu pokrytý fondantom tým, že sa fondant nechá tesne trochu vytvrdnúť pred jeho zabalením do plastového obalu. Nastavte koláč v mrazničke po dobu 20 minút, potom odstráňte, zabaľte a vráťte koláč do mrazničky. Rozmrazte v chladničke zmrazený koláč a potom ho pred vybratím plastového obalu preneste na izbovú teplotu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Klimatizácia
- odvlhčovač
- Ventilátor
- Práškového cukru
- Pečivo
- Plastový obal
