Dehydratované mäso sa ľahko skladuje a vezme so sebou, ak ste kempovanie alebo pešia turistika a je tiež dobrý spôsob, ako uskladniť mäso, pretože dehydratácia znižuje objem mäsa, čím sa stáva kompaktnejším. Dehydratácia mäsa je prvým krokom k jeho zachovaniu, ale samotné dehydratovanie nebude bezpečne konzervovať mäso. Musíte tiež umiestniť svoje dehydrované mäso na bezpečné miesto, vo vhodných nádobách, na správny čas. Udržiavanie času na uloženie a uloženie dehydrovaného mäsa správne zaisťuje, že mäso zostane bez bakteriálnej kontaminácie a znehodnotenia.
Dehydratácia mäsa
Dehydratácia alebo sušenie mäsa znamená odstránenie veľkej časti obsahu vody. Odstránenie vody neovplyvňuje výživu mäsa, ale zvyšuje trvanlivosť bez chladenia. Vzhľadom k tomu, baktérie, plesne a kvasinky potrebujú vodu sa množiť, dehydratáciou mäsa robí menej citlivé na znečistenie, ktoré ich môžu pokaziť alebo urobiť je nebezpečné k jedlu. Pretože samotná dehydratácia ohrieva mäso iba na 140 stupňov Fahrenheita, dôkladne nevarí mäso ani nezabije baktérie. Praženie alebo pare mäso marinádou pred dehydratáciou v rúre alebo odvodňovače ohrieva ho do 160 F, takže je bezpečnejšie k jedlu. Môžete tiež variť v rúre pri 275 F dostatočne dlho, aby ste mäso ohriali na 160 F.
Kontajnery na sušené mäso
Dehydrované mäso urobí najlepšie, keď sa uložia do vzduchotesných vekom nádobách, ktoré sú úplne bez vlhkosti vo vnútri, pretože vlhkosť podporuje rast baktérií. Sklenené poháre alebo iné vzduchotesné nádoby udržujú vlhkosť. Môžete tiež použiť vákuové balenie na udržanie sušeného a bezpečného sušeného mäsa.
Oblasti skladovania
Udržujte dehydrované mäso v chladnom, tmavom prostredí. Môžete udržiavať dehydrované mäso vo vašej kuchynskej skrini, pokiaľ skriňa nie je príliš blízko tepla kachlí. Udržiavať dehydrované mäso v unrefrigerated oblasti nie dlhšie ako dva týždne, Národné centrum pre domáce konzervácie potravín odporúča. Potom umiestnite poháre do mrazničky alebo chladničky tak, aby ich bolo možné používať až jeden rok po dehydratácii.
bezpečnosť
Udržiavajte oblasť, v ktorej pracujete, aby ste dehydratovali mäso dôkladne čisté a dôkladne si umyte ruky pred dotykom mäsa. Dehydratované mäso môže rásť plesňou, ak sa do nádoby dostane vlhkosť. Ak vidíte plesne, vyhoďte mäso. Treat bravčové alebo zverina zabiť Trichinella, parazit, ktorý spôsobuje Trichinóza, zmrazením kus mäsa rez 6 palcov silný alebo menej pri teplote 0 F po dobu 30 dní. Toto ošetrenie nič nerobí baktérie. Iba zahriatie na 160 F zničí baktérie, ako je Escherichia coli.
