Nie je žiadnym tajomstvom, že transmastné kyseliny zlepšujú chuť a skladovateľnosť potravín, a preto sa používajú vo všetkom od sušienok a sušienok až po rýchle jedlá francúzske hranolky, pretože boli vynájdené v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. Bohužiaľ pre spotrebiteľov a výrobcov, trans-tuky sú notoricky známe vylučovanie tepien a boli spojené s ochorením srdca a diabetom 2. typu.
Nová štúdia ukazuje, že nedávne zákazy trans tukov v niektorých štátoch v New Yorku v týchto oblastiach účinne znižujú mieru infarktu a mŕtvice. Navyše národný trans-fatový zákaz zavedie Správny úrad pre potraviny a liečivá od roku 2018.
Podľa štúdie publikovanej v kardiológii JAMA kardiovaskulárne ochorenia sú v celej krajine na ústupe. Ale tri roky po tom, čo boli trans mastné kyseliny zakázané v niektorých štátoch v štáte New York, tieto nemocnice videli, že vstupy na srdce a mŕtvice sa znížili o ďalších 6,2 percenta nad celoštátny priemer - čo naznačuje, že zákazy fungujú.
Vedľajší produkt čiastočne hydrogenovaných olejov, trans mastné kyseliny našiel cestu do spracovaných potravín v 50. a 60. rokoch, okolo doby, keď nasýtené tuky boli najprv spojené s ochorením srdca. Oni vládli v priebehu 80-tych rokov a do 90-tych rokov, kedy boli použité v "zdravých" potravinách, ktoré sa na štítku chovali "žiadne nasýtené tuky".
Až v 90-tych rokoch minulého storočia boli trans mastné kyseliny, ktoré boli kedysi považované za zdravšie ako nasýtené tuky, známe ako nebezpečenstvo pre zdravie, ale trvalo prekvapujúco dlho, kým sa spoločnosť dostala na prežitie trans-tukov. Ale po roku 2018 už nebudú použité v priemyselne pripravených potravinách vďaka nariadeniu FDA.
Michael Jacobson, vedúci Centra pre vedu vo verejnom záujme, vysvetlil New York Times, že "výskum sponzorovaný vládou viedol k pochopeniu toho, že výrobok považovaný za bezpečný asi 100 rokov sa ukázal ako najnebezpečnejší tuk v potravinách zásobovanie. "
V roku 2004 zakázalo Dánsko trans mastné kyseliny a následné štúdie preukázali, že zákaz bol účinný pri záchrane životov. V roku 2007 nasledoval New York.
Dr Eric J. Brandt, vedúci autor nedávnej štúdie publikovanej v JAMA, vysvetlil, že veľa výrobcov nahradilo trans-tuky palmovým olejom s vysokým obsahom nasýtených tukov a vedie aj k odlesňovaniu. neobsahuje trans-tuky.
"Aj keď sa namiesto trans-tuku používa nasýtený tuk, stále existuje čistý prínos," povedal - čo znamená, že hoci nasýtený tuk nie je skvelý, je to menej zlé, pokiaľ ide o zdravie. Počas rozhovoru tiež zdôraznil, že "naozaj nie je žiadna bezpečná úroveň pre umelo vyrobený trans-tučný tuk" a "je najlepšie vyhnúť sa všetkým výrobkom, ktoré majú čiastočne hydrogenované oleje."
Spodný riadok? Neexistuje žiadna "moderácia", pokiaľ ide o trans-tuky - abstinencia je naozaj cesta, ak sa chcete vyhnúť srdcovým chorobám.
Co si myslis?
Myslíte si, že trans tuky by mali byť zakázané celoštátne? Konzumujete trans-tuky? Mali by si ľudia vybrať to, čo chcú jesť, alebo je zodpovednosťou vlády presadzovať nariadenia?
