Med je často vnímaná ako zdravšia alternatíva sladidla, pretože je prirodzenejšia - napríklad agavový sirup, melasa z čierneho pásu a javorový sirup. Avšak, či budete jesť rafinovaný stolový cukor alebo med, vaše telo reaguje rovnakým spôsobom. Cukor je cukor. Ak máte cukrovku alebo sa pokúsite udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou, môžete do stravy zaradiť malé množstvo medu, ale najprv musíte pochopiť, ako môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi a akú veľkosť porcie je vhodná.
Med
Chuť a nutričná hodnota medu sa môže mierne líšiť v závislosti od typu kvetov, ktoré včely používajú na výrobu medu. V priemere 1 čajová lyžička medu obsahuje asi 21 kalórií a 5,8 gramov sacharidov. Sacharidy obsahujú škrob, cukor a vlákninu, ale v prípade medu sú všetky sacharidy vo forme cukru. Honey skutočne obsahuje viac cukru a uhľohydrátov na porciu v porovnaní s bežným stolovým cukrom, ktorý má 16 kalórií a 4,2 gramov sacharidov na čajovú lyžičku.
Sacharidy a krvný cukor
Všetky sacharidy, s výnimkou vlákniny, môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi, či už ide z medu, chleba, ryže, zemiakov, cukríkov, ovocia alebo stolového cukru. Ak máte glukomer, môžete vykonať experiment. Vezmite si určité množstvo sacharidov a monitorujte svoje cukry v krvi v určených intervaloch po jedle a uvidíte, že sacharidy, ktoré konzumujete, sú premenené na cukor a akonáhle sa vstrebú do krvného obehu, potraviny s obsahom sacharidov zvyšujú hladinu cukru v krvi. Ak nemáte cukrovku, vaše telo rýchlo uvoľní inzulín, aby sa zabránilo príliš vysokej hladine cukru v krvi, ale ak máte cukrovku, hladiny cukru v krvi môžu ľahko prekročiť hornú hranicu požadovaného rozmedzia hladín cukru v krvi ,
Glykemický index
Glykemický index alebo GI je užitočným nástrojom na odhad rýchlosti premeny sacharidov na cukor a vstrebávanie do krvného obehu. Hodnota GI sa pohybuje medzi 0 a 100 a čím je hodnota GI vyššia, tým ostrejší je nárast hladiny cukru v krvi. Med má nízku až strednú hodnotu GI, ktorá sa pohybuje medzi 35 a 58, v závislosti od typu medu. Ako základ pre porovnanie GI stolového cukru má strednú GI hodnotu 60, biely chlieb má GI 70 a čistá glukóza alebo dextróza má GI 100. Med je preto spojený s pomalším a menším nárastom vaše hladiny cukru v krvi v porovnaní so stolovým cukrom, bielym chlebom a čistou glukózou.
Med vo svojej diéte
Rovnako ako akékoľvek iné sladidlo, med by mal byť používaný šetrne vo vašej strave. Hoci med má relatívne nízku hodnotu GI, konzumácia veľkého množstva medu môže výrazne zvýšiť hladinu cukru v krvi a presiahnuť požadovaný rozsah. Skúste napríklad použiť asi 1/2 čajovej lyžičky medu, aby ste mierne osladili svoj čaj, hladké jogurt, misku z oceľového rezaného ovsa alebo smoothie. Ak používate med na pečenie, skúste použiť polovicu alebo dokonca tretinu množstva požadovaného v receptúre, aby ste znížili príjem sacharidov a cukru a udržali si hladinu cukru v krvi stabilnejšia.
