Členovia botanického rodu Brassica sú známi svojimi zdravotnými výhodami, ale kale je obzvlášť výnimočná. Zelená, listová, krížová zelenina je nabitá živinami, vrátane vápnika, vitamínu C, folátu a vlákniny. Okrem toho sú listy výborným zdrojom luteínu a zeaxantínu, ktoré podporujú zdravie očí. So svojimi tvrdými listami a horkou chuťou môže byť kale ťažké žalúdok. Rýchle varenie, označované ako blanching, zmení listy bez odstránenia živín. Seznajte bažinatú kel s citrónovou kôrou pre ľahké, chutné jedlo.
Krok 1
Umiestnite listy na reznú dosku a použite ostrý nôž na odstránenie tvrdého stredového stonky.
Krok 2
Plátky listov nakrájajte na menšie kúsky a dôkladne ich umyte pod studenou, tečúcou vodou. Potom ich posypeme malou sódu na pečenie alebo prášok do pečiva, aby ste znížili húževnatosť.
Krok 3
Prineste zásobník na vodu do varu. Keď čakáte na vodu, naplňte veľkú misku s ľadom a vodou a položte ju na stranu.
Krok 4
Pridajte kel a posypte soľ do hrnca. Varíme štyri minúty, potom okamžite vyberieme listy z hrnca pomocou štrbinovej lyžice a do ľadovej vody.
Krok 5
Stlačte vodu z oklepaných listov. Jedzte kelinovú pláň alebo jujte alebo ju premiešajte s inou zeleninou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- nôž
- Doska na rezanie
- Prášok na pečenie
- Prášok do pečiva
- Zásobník
- miska
- Drážkovaná lyžička
Tipy
- Vyberte zväzky kôz s malými, tmavo zelenými listami. Nepoužívajte listy s hnedým sfarbením alebo mäkkými škvrnami.
varovanie
- Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu K, kel nemusí byť bezpečný pre jednotlivcov na riedidlách krvi alebo iných liekoch na zrážanie krvi. Kale môže navyše potlačiť funkciu štítnej žľazy, tvrdí Deirdre Orceyre z Centra pre integračné lekárstvo na zdravotnícke stredisko Univerzity Georgea Washingtona. Porozprávajte sa so svojím lekárom skôr, ako pridáte kale stravu.
