Sacharidy sú najefektívnejším zdrojom paliva vášho tela a sú jediným zdrojom paliva pre určité vitálne tkanivá, ako je mozog a krvné bunky. Preto vaše telo má spôsoby skladovania sacharidov, ktoré budete jesť pre budúce použitie. Tieto obchody s karbónmi sú mimoriadne dôležité v situáciách, keď vaše telo nemá rýchle zásobovanie jednoduchými cukrami - napríklad po jednodennom pôstu - alebo ak spaľujete palivo vysokou rýchlosťou, napríklad počas cvičenia s vysokou intenzitou. Vaše telo uchováva sacharidy vo forme glykogénu v pečeni a svaloch. Okrem toho vaše telo premení nadbytočné sacharidy, ktoré sa majú uchovávať v tukovom tkanive.
Trávenie a absorpcia sacharidov
Vaša strava sa skladá z jednoduchých a komplexných uhľohydrátov. Jednoduché sacharidy, ako sú tie, ktoré sa používajú v bielom stolovom cukre, pozostávajú z jednej alebo dvoch molekúl cukru, zatiaľ čo komplexné sacharidy nachádzajúce sa v celých zrnách a zemiakoch majú až jeden milión cukrových molekúl. Enzýmy vylučované vo vašich slinách odbúravajú komplexné uhľohydráty do jednoduchých molekúl karbohydrátov dvoch cukrov v ústach. Vaša pankreas a tenké črevo tiež vylučujú enzýmy, ktoré ďalej rozbijú sacharidy s obsahom dvoch cukrov na sacharidy s jedným cukrom. Bunky vo vašom tenkom čreve absorbujú tieto cukry do krvného obehu, kde cestujú do svalov, pečene, mozgu a iných telesných tkanív, aby poskytli efektívne palivo pre bunkové funkcie. Bezprostredne potrebné cukry sa uložia na neskoršie použitie.
Pečeňový glykogén
Glykogén skladovaný v pečeni slúži predovšetkým na udržanie hladiny cukru v krvi počas nočného pôstu. Zmeny hladín cukru v krvi aktivujú alebo deaktivujú určité hormóny, ako je inzulín, glukagón a epinefrín, aby signalizovali enzýmy na stimuláciu syntézy alebo rozkladu glykogénu v závislosti od stavu vášho paliva. Napríklad nízka hladina cukru v krvi od nalačno cez noc má za následok vysoký glukagón, nízky inzulín a vysoký epinefrín, aby sa zvýšilo rozpad glykogénu, aby sa udržala hladina glukózy v krvi a aby sa tkanivá dodávali s palivom. Alternatívne vysoká hladina glukózy v krvi z potravín s vysokým obsahom karbidu zvyšuje inzulín, ktorý aktivuje syntézu glykogénu a skladovacie enzýmy.
Svalový glykogén
Väčšina celkového množstva glykogénu vo vašom tele existuje vo vašom svale. Na rozdiel od pečeňového glykogénu sa rozklad svalového glykogénu nezvyšuje špecificky kvôli tomu, či ste hladovaní. Namiesto toho sa rozklad svalového glykogénu zvyšuje v závislosti od požiadavky svalov na ATP alebo adenozín trifosfát na bunkovú energiu. Dopyt je obzvlášť vysoký pri cvičeniach s vysokou intenzitou, ako je šprint alebo vzpieranie, ktoré môžu používať iba sacharidy na palivo. Zvýšené hladiny inzulínu z jedla s vysokým obsahom karbidu zvyšujú príjem glukózy do svalov, čo zvýši syntézu ATP, zníži spotrebu energie svalových buniek a umožní tvorbu glykogénu enzýmami syntézy glykogénu.
Sacharidy uložené v tukovom tkanive
Okrem toho určité medziprodukty molekúl v metabolizme uhľovodíkov sa môžu premeniť na tuk a skladovať sa v tukovom tkanive. Po vstrebaní sacharidov s obsahom cukru do krvného obehu musia vaše tkanivá ďalej rozložiť cukor na ATP, čo je forma energie, ktorú môžu bunky používať. Tento proces zahŕňa viaceré enzymatické reakcie v mitochondriách. V závislosti od toho, koľko energie potrebujete, niektoré z medziproduktov molekúl tohto procesu by mohli byť transportované a konvertované na triglyceridy vo vašom tukovom tkanive. Ak je vaša energetická náročnosť nízka a prívod cukru je vysoký - napríklad, ak sledujete televíziu a konzumujete niekoľko cukríkov - extra cukry môžu začať prechádzať procesom rozpadu, ale nakoniec budú prepravované a uložené ako tukové tkanivo.
