Filé sú bežne používané domácimi kuchármi, keď chcú slúžiť ryby, ale autor "Ako variť všetko" Mark Bittman hovorí, že celá ryba, napríklad pstruh dúhový, je rovnako jednoduchá na varenie a poskytuje ešte väčšiu chuť. Pstruh dúhový je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínu D, vitamínu B-12 a selénu. Má nízky obsah tukov a nasýtených tukov a je tiež bohatý na omega-3 mastné kyseliny, čo môže pomôcť znížiť riziko srdcových problémov. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch odporúča vybrať si pstruh dúhový chovaný v Spojených štátoch, pretože má nízky obsah kontaminantov a je zbavený životného prostredia.
Príprava pstruha dúhového
Krok 1
Vyprázdnite vyčistené ryby pod studenou tečúcou vodou. Podložte ryby suchými papierovými uterákmi.
Krok 2
Sejdite vnútro pstruha dúhového soľou a korením. Vyberajte si čerstvé bylinky do rybieho dutiny a vyberajte si z čerstvého rozmarínu, estragónu, kôpru, tymianu alebo oreganu alebo použite kombináciu.
Krok 3
Pridajte tenké plátky citrónu na každej strane bylín, ak je to potrebné. Osušte olivový olej na vonkajšej strane pstruha dúhového a posypte soľou a korením.
Varenie v rúre
Krok 1
Odstrihnite hliníkovú fóliu s vysokou odolnosťou do námestia, ktoré ľahko prispôsobí pstruh dúhový. Vložte fóliu nudnou stranou nahor na plech, fóliu opatrne nalepte olejom a pripravené ryby položte do stredu námestia.
Krok 2
Zložte a dôkladne zvlhčujte okraje štvorcovej fólie a vytvorte paket, ktorý obklopuje pstruhy. Vložte plech do pece, ktorá bola predhriata na 450 stupňov Fahrenheita.
Krok 3
Pečieme ryby, plánujeme približne 10 minút na pstruh dúhový, ktorý je približne 2 libry. Odstráňte paket a použite vidličku, aby ste skontrolovali, či je mäso ľahko vločkované. Podávajte s nahromadenými šťavami naliať ryby.
Varenie na grile
Krok 1
Pripravte gril na uhlie alebo predhrievajte plynový gril 10 až 15 minút. Na čistenie mriežky použite drôtenú kefu.
Krok 2
Potrite rošt ľahkým filmom oleja. Dajte pstruh dúhový na predhriatú mriežku, uhlopriečnu k rošte.
Krok 3
Gril zakrytý, približne 4 až 5 minút na stranu. Odstráňte rybu stierkou a položte ju na taniere. Skontrolujte, či sa mäso ľahko vločky pomocou vidlice.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Jeden pstruh dúhový, očistený a vykostený
- Papierové uteráky
- soľ
- korenie
- Vetvičky čerstvých byliniek
- Plátky citrónov (voliteľné)
- Olivový olej
- Vysoko odolná hliníková fólia
- nožnice
- Štetec na pečivo
- Papier na pečenie
- Vidlička
- špachtľa
- Kartáč s čistiacim roštom
Tipy
- Požiadajte svojho rybára, aby vyčistil a vyčistil celý pstruh dúhový, ak nemôžete nájsť prečistené ryby. Experimentujte s rôznymi náplňami vášho pstruha dúhového, ako je napríklad cesnak zmiešaný so šunkou tmavých listnatých zelených.
varovanie
- Ak chcete zachovať príjem kontaminantov, ako je ortuť, nízke, tehotné ženy a malé deti by nemali jesť viac ako 12 uncí rýb každý týždeň. Vyvarujte sa konzumácie rýb ulovených v riekach a jazerách, kým sa nekontrolujete s miestnymi informáciami o úrovniach kontaminácie.
