Cassava je široko pestovaná ako potravinárska plodina v tropických a subtropických oblastiach Afriky, Ázie a Latinskej Ameriky. Škrobové korene tejto rastliny sa používajú na výrobu tapioky a mnohých ďalších potravín. Ak nie je správne pripravená manija, obsahuje toxické zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Avšak kasava môže byť pre diabetikov zdravou voľbou ako niektoré iné škroby, pretože má pomerne nízky glykemický index.
Výživa
Jedlá časť rastliny kasavy je škrobová hľuzovka, ktorá má podobné výživové vlastnosti ako ostatné koreňové plodiny, ako sú zemiaky, taro a sladké zemiaky. Jedna uncia kasavy obsahuje takmer 11 g uhľohydrátov, ale menej ako 1 g proteínu a tuku. Táto veľkosť porcie poskytuje 10% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Je to slabý zdroj väčšiny ďalších vitamínov a minerálov.
cukrovka
V článku z roku 1994 pre časopis Acta Horticulturae, A.O. Akanji hovorí, že kasava je podozrivá, že spôsobuje cukrovku. Avšak, niekoľko štúdií ukázalo nízky výskyt cukrovky u Afričanov, ktorí jesť pravidelne. V jednej štúdii zverejnenej v decembri 2006 s názvom "Základná a klinická farmakológia", žiadny z 1 381 subjektov nemal diabetes, hoci kasava predstavovala celých 84 percent svojho kalorického príjmu. Druhá štúdia, publikovaná v októbri 1992, téma "Diabetes Care", poznamenala, že tanzáni, ktorí jedli maniol pravidelne, mali nižší výskyt cukrovky ako tí, ktorí zriedka jedli.
toxicita
Cassava môže byť škodlivá, ak nie je správne pripravená odstrániť toxickú zlúčeninu nazvanú kyanovodík. Podľa A. O. Akanjiho sa niektorí vedci domnievajú, že kyanid v maslo by mohol spôsobiť cukrovku alebo že by mohol zhoršiť zdravie ľudí, ktorí už trpia cukrovkou. Môžete minimalizovať vaše riziko toxicity výberom sladkej chuti rôznych odrôd. Hladiny kyanidu môžu byť výrazne znížené aj pri namáčaní a iných spôsoboch spracovania.
Glykemický index
Glykemický index je hodnotiaci systém, ktorý môže pomôcť diabetikom predpovedať, ako rôzne potraviny ovplyvnia hladinu cukru v krvi. Cassava má nízky glykemický index 46, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že niektoré potraviny spôsobia rýchly nárast hladín glukózy v krvi. Ak ste diabetik, maniok by mohol byť zdravší výber ako biele zemiaky, ktoré majú vysoký glykemický index 85, podľa DietAndFitnessToday.
odporúčania
Škroby sú obilné výrobky, vrátane chleba, obilnín a cestovín, rovnako ako škrobová zelenina, ako napríklad maniok. Keďže sacharidy zvyšujú hladinu glukózy v krvi, mali by ste sledovať vašu spotrebu škrobov, ak ste diabetik. Nemusíte však odstrániť škroby za predpokladu, že budete jesť vyváženú stravu. Ak je manija správne pripravená na odstránenie toxických zlúčenín, je to prijateľná alternatíva k bielym zemiakom a iným škrobom.
