Mečoun má pevnú textúru a mäsitú chuť, ktorú majú aj ryby-fobia. Správne pripravený mečúň je šťavnatý a jemný, ale prepečený mečúň sa okamžite zmení na gumu a suchý. Čerstvé morské plody potrebujú len malú výzdobu, ale zachraňujú niektoré soľné korenie a zjasňujúce sa splash citrusov, ale mečiara veľkolepě profituje zo silných korenín.
pasty
Krok 1
Osušte mečiara papierovou utierkou. Posypeme mečiara s nejakou morskou soľou a čiernym korením.
Krok 2
Zmiešajte suché bylinky, ako je kmín, koriander, rozdrvené osivo annatto a cesnakový prášok v malej miske. Na zmes zamiešajte nejaký olivový olej a zmes ho premiešajte do práškovej zmesi so zadnou časťou drevenej lyžice, až kým nevytvoríte pastu.
Krok 3
Namočte do košieľovej pasty štetec na pečivo a na oboch stranách pokryte steak z mečiara.
Krok 4
Grilovať mečúň na varnú dosku alebo na vonkajšom grile. Ryby nakrájajte, až kým ich nedokončíte, a okamžite ich odstráňte z tepla. Stlačte vápno z citrónovej šťavy cez ryby a podávajte.
marinády
Krok 1
Rybu vysušte papierovou utierkou. Zmiešajte čerstvé bylinky, ako sú koriander a bazalka spolu so soľou, korením a inými suchými koreninami, ako je horčicový prášok alebo rasca. Pridajte citrusovú šťavu alebo iný kyslý prvok, ako je ocot a niektorý olej, aby ste zmesi všetkých zložiek.
Krok 2
Umieste mečiara do marinády a otočte ju, aby ste obalovali obidve strany. Mečiar ohrievajte plastovým obalom a uchovávajte v chladničke po dobu 30 minút.
Krok 3
Odstráňte mečúň z marinády a zbavte nadbytočnej kvapaliny, ktorá sa priľne k rybe. Gril alebo šálka mečiara a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- mečúň
- Papierová utierka
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Suché bylinky ako oregano alebo rasca
- Malá misa
- Olivový olej
- Vareška
- Štetec na pečivo
- Gril alebo varná doska
- Čerstvé byliny
- citrón
- vápno
- ocot
- cesnak
- chilli
- Plastový obal
