Králik zostáva špeciálnym mäsom v USA, hoci je to bežnejšie v iných krajinách, ako je Taliansko a Francúzsko. Z králičieho chovu je mierny chuť a chudokrvnosť, čo z neho robí mimoriadne zdravé, ale niekedy ťažké variť. Najlepšie metódy používajú vlhké teplo, takže mäso nikdy nemôže vysušiť. Králik má dobré silné chute, takže sa nestarajte o korenie.
Divoké verzus domáce
Divoký králik aj domáci králik sa môžu variť teplým teplom. Existuje len niekoľko rozdielov medzi týmito dvoma. Jeden divý králik je menší ako domáci králik. Mäso divého králika má silnejšiu chuť a je dokonca ešte štíhlejšie ako jeho domáce náprotivok. A samozrejme, divoký králik môže byť ťažké nájsť, pokiaľ nebudete loviť alebo nemáte loveckého priateľa. Domáce králiky sa nachádzajú v mäsiarstve v blízkosti mäsa.
Stavať králika
Môžete variť králičie celé, ale pre mnohé prezentácie je vhodné rozrezať ho na časti. Odsekávanie jatočného tela králika je podobné rozdeleniu kurčiat na časti. Položte králik na chrbát a oddeľte každú zadnú nohu, potom každú prednú časť nohy. Budete ponechaný s kostnatým rebrom a "sedlom", ktoré sú pripojené k chrbtici. Odstráňte rebrovú klietku a zlikvidujte ju alebo ju uložte na sklade. Seďte sedlo do polovice pozdĺž chrbtice. Ak chcete, potom môžete každý kus sedla krížiť v priečnom smere, až kým nebudete mať štyri sedlo sedadiel spolu so štyrmi nohami celkom.
Braunovaný králik
Akonáhle ste rozdelili králičie, môžete sa rozhodnúť, že si ho napijete. Braising zahŕňa čiastočné ponorenie mäsa do chuťovej kvapaliny. Môžete braise králik v kuriatkach, tvrdé alebo mäkké jablčné víno, pivo alebo biele alebo červené víno. Zlepšite chuť chleba s prísadami, ako sú cibuľa a cesnak, koreňová zelenina, huby, paradajky, slanina alebo horčica. Podávajte chleba s chlebom alebo cez ryžu, rezance alebo polentu.
Králičí guláš
Prípadne môžete nakrájať svoje králičie časti. Stewing sa odlišuje od chuti, pretože mäso je úplne ponorené do tekutej tekutiny. Používajte kuracie sady na základňu; Môžete tiež pridať víno alebo jablkový ocot pre chuť. Ďalšie cenné prídavky zahŕňajú perličkovú cibuľu, olivy a koreňovú zeleninu, ako napríklad okrúhlice. Sezóna guláš s borievkou alebo rozmarínom a podávajte s varenými zemiakmi alebo rezancami na boku, spolu so zelenou zeleninou, ako sú bruskové klíčky.
