Od okamihu, keď ste mali 10 rokov, pravdepodobne ste si mysleli, že brokolica je pre vás "dobrá", aj keď ste ju nemilovali. Agresívne marketingové kampane zamerané na diéty, najmä medzi zastáncami stravovania s nízkym alebo žiadnym obsahom sacharidov, spochybnili zdravotné a chudobné prínosy mnohých tradičných "zdravých" potravín, ako je brokolica. Diskusia o tom, čo je "dobrý" sacharid a aký je "zlý" sacharid, môže vás zanechať zmätený, najmä ak ste nováčik dieter.
Výživový Powerhouse
Napriek malej menšine podporovateľov anti-sacharidov prakticky nikto nenaznačuje, že brokolica je "zlým" zdrojom sacharidov. Najhoršie sacharidy sú jednoduché cukry, ktoré majú malý až žiadny výživový obsah. Príkladom toho je sóda. Brokolica je hlavne komplexnými sacharidmi a vlákninami. Brokolica má tiež významný obsah výživy. Z tohto dôvodu doktor Jonny Bowden, Ph.D. a odborník na klinickú výživu vo svojej knihe "150 najzdravších potravín na Zemi" uvádza brokolica medzi najlepšie jedlá, ktoré môžete jesť. Brokolica je bohatá na izotiokyanáty, silné fytochemikálie, ktoré bojujú proti rakovine neutralizáciou karcinogénov. Jediný šálka brokolice obsahuje 288 mg draslíka, 43 mg vápnika, 81 mg vitamínu C, vitamínu A, folátu, horčíka, fosforu, betakaroténu a luteínu, čo pomáha chrániť vaše oči.
Nízky glykemický index
Hoci väčšina vie, že brokolica je nabitá zdravými živinami, zmätok o tom, či brokolica je "dobrý" alebo "zlý" sacharid, vzniká nad jej vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulínu. Potraviny, ktoré sa považujú za "zlé" sacharidy, zvyšujú hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu rýchlo a významne, čo spôsobuje ukladanie tukov. Tieto potraviny majú zvyčajne vysoké množstvo rafinovaných alebo spracovaných sacharidov. Čerstvá brokolica neobsahuje rafinované alebo spracované sacharidy. Glykemický index je mierka, ktorá meria ako rýchlo potraviny alebo nápoje zvýšia hladinu cukru v krvi a sú bežne používané na oddelenie "dobrých" a "zlých" sacharidov. Brokolica zaznamenáva veľmi nízku hodnotu na glykemickom indexe, čo naznačuje, že nebude mať významný vplyv na hladinu cukru v krvi.
Nízka glykemická záťaž
Bowden vysvetľuje, že aj keď je glykemický index užitočným nástrojom na oddelenie dobrých a zlých sacharidov, glykemické zaťaženie je lepším odkazom. Glykemické zaťaženie zohľadňuje glykemický index a koľko sacharidov je v dávke potravy. Niektoré potraviny, ako napríklad mrkva, majú vysoký index glykemického indexu, ale významne nezvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože neobsahujú veľa dávok sacharidov na porciu. Glykemické zaťaženie presnejšie posúdi, či je jedlo "dobrý" alebo "zlý" sacharid. Potraviny s nízkym obsahom glykémie sa považujú za "dobré" sacharidy, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Surová brokolica má glykemické zaťaženie približne 0 z 40.
Kúpiť organické
Bowden naznačuje, že si kúpite organickú brokolicu, ak ju váš obchod s potravinami predá. Vysvetľuje, že v roku 2003 pracovná skupina pre životné prostredie, nezisková organizácia na ochranu a výskum spotrebiteľov, uviedla brokolicu medzi 12 potravinami, ktoré by boli najpravdepodobnejšie kontaminované pesticídmi, ktoré by mohli poškodiť vaše zdravie. Organické brokolice nie sú ošetrované týmito toxickými chemikáliami.
S výživovými výhodami, nízkym glykemickým indexom a nízkym glykemickým zaťažením si môžete byť istí, že brokolica je zdravý "dobrý" sacharid, ktorý absolútne nebráni vašim cieľom v oblasti zdravia a fitness.
