Čierne hrozno, sametovo farebné a lahodne sladké a šťavnaté, sa môžu konzumovať čerstvé a surové, sušené ako hrozienka alebo ako šťava. Bohaté na živiny sú čierne bezsemenné hroznové vína podobné chuti a štruktúre na červené alebo zelené hrozno, ale kvôli svojej farbe pleti majú vyšší obsah antioxidantov. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča každý deň medzi 1 1/2 a 2 šálky ovocia ako súčasť vyváženej stravy a jedenie čierneho hrozna vám pomôže splniť tento cieľ.
antokyány
Antokyány nachádzajúce sa v čiernych hroznoch môžu pomôcť pri kontrole obezity. Foto kredit: Purestock / Purestock / Getty Images Antokyány sú flavonoidnou zlúčeninou, ktorá dodáva čierne hrozno ich tmavej farbe; čím tmavšie ovocie, tým vyšší je obsah antokyanínu. Prírodný antioxidant, antokyaníny chráni vaše telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré produkuje, keď vaše telo rozkladá potraviny, znižuje riziko poškodenia a smrti buniek a potenciálne spomaľuje proces starnutia. Štúdia publikovaná v roku 2010 "Výročná správa potravinovej vedy a technológie" zistila, že antokyany môžu pomôcť znížiť zápal a rakovinu, zmierniť cukrovku a kontrolovať obezitu.
polyfenoly
Polyfenoly sú tiež prítomné vo vysokých koncentráciách v čiernych hroznoch. Fotografický kredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Polyfenoly sú tiež prítomné vo vysokých koncentráciách v čiernych hroznoch. Jeden z najrozšírenejších a najpoužívanejších prírodných antioxidantov sa vyskytuje hlavne v ovocí a nápojoch na báze rastlín vrátane šťavy a červeného vína vyrobeného z čierneho hrozna. Publikácia Americkej spoločnosti pre klinickú výživu z roku 2005 uvádza polyfenoly ako prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a osteoporózy. Môžu tiež pomôcť zabrániť neurodegeneratívnym ochoreniam a určitým druhom cukrovky. Väčšina štúdií bola in vitro alebo pokusy na zvieratách, takže výskum nie je rozhodujúci.
Nízky glykemický index
Hrozno nespôsobí nebezpečnú hladinu cukru v krvi pre diabetikov. Foto kredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Podľa "Histórie potravín" má čierne hrozno nižší glykemický index ako iné hrozno. Zatiaľ čo "Harvard Health Publications" uvádza priemerný ukazovateľ GI pre všetky hrozno ako 59, čierne hrozno podľa "História potravín" má GI 43 až 53. Čím je GI nižšia, tým menší účinok potravín má na vašu hladiny cukru v krvi a hladiny inzulínu. To znamená, že hrozno nespôsobí, že hladina cukru v krvi bude klesať, čo okrem nebezpečnosti pre diabetikov môže viesť k energetickým výkyvom a pádom.
Obsah Resveratrol
Všetky hrozno obsahujú resveratrol. Fotografický kredit: Andy Dean / iStock / Getty Images Fytonutrient, resveratrol, je prítomný vo vysokých koncentráciách vo všetkých hroznoch vrátane čierneho hrozna. Prírodný antioxidant, resveratrol, môže byť užitočný pri zvyšovaní životnosti a pri prevencii rastu a vývoja rakovinových buniek. Avšak väčšina štúdií tejto látky sa uskutočnila na kvasinkách, hmyzu a zvieratách, takže účinok resveratrolu u ľudí ešte nie je pochopený. Niektorí vedci sa domnievajú, že to môže byť obsah resveratrolov v červenom víne, ktorý robí "francúzsky paradox" - nízke hladiny kardiovaskulárnych ochorení medzi francúzskymi aj napriek vysokej hladine fajčenia cigariet a nasýtených tukov v typickej francúzskej strave.
