Zatiaľ čo jeden stredný banán obsahuje 110 kalórií, nemá tuky, cholesterol ani sodík. Naviac, banán obsahuje 3 g vlákniny a je silným zdrojom draslíka a vitamínu C. Tieto atribúty znamenajú, že môžete pečať s banánmi, aby ste pripravili ľahké recepty. Použite banány namiesto masla, tuku alebo oleja, aby ste znížili celkové množstvo tuku, nasýteného alebo trans tuku a cholesterolu v receptúre. Môžete tiež použiť banány na nahradenie cukru alebo vajec. Možno však budete musieť urobiť určité opatrenia na udržanie správnej konzistencie receptúry.
Pečenie s banánmi
Krok 1
Mash olúpaných banánov s lyžičkou alebo masaker zemiakov, alebo použiť kuchynský robot, aby sa dosiahlo banánové pyré. Zvoľte banány, ktoré sú zrelé, ale nie prehnané s hnedými škvrnami.
Krok 2
Použite ekvivalentné množstvo banánového pyré ako maslo alebo skrátenie požadované v receptúre. Použite banánové pyré v receptoch ako sú koláče, sušienky a vdolky.
Krok 3
Pridajte viac cukru, ako recept vyžaduje, aby vyvážili hustšiu štruktúru spôsobenú zníženým množstvom tuku. Experimentujte s množstvom cukru, kým nenájdete štruktúru a chuť, ktorú hľadáte.
Krok 4
Nahraďte celé vajcia, ktoré sa požaduje v receptúre s rozbitými vaječnými bielkami; jemne ich zložte do cesta. To tiež pomôže vyrovnať dodatočnú hustotu banánov.
Krok 5
Použite múku z múky alebo múky, ktorá je mäkšia ako všestranná múka, aby taktiež pôsobila proti hustote banánov.
Ďalšie využitie banánov
Krok 1
Vymeňte sirup s vysokým obsahom cukru s banánovým pyré pre recepty ako palacinky, vafle a francúzsky toast.
Krok 2
Použite zrelé banány na miesto všetkého alebo niektorého cukru v múke pokrmmi ako banán chlieb a palacinky. Banány dodávajú množstvo sladkej chuti, čo zbytočne znižuje množstvo cukru. Nahraďte cukor úplne alebo len niektoré z nich, na základe vašej chuti preferencie a ako zdravé chcete recept byť.
Krok 3
Použite banány namiesto vajíčok v receptúre, ak sa pokúšate znížiť hladinu cholesterolu alebo ste vegan. Použite jeden banán namiesto jedného vajíčka; rozmažte banán pred pridaním do cesta. Táto náhrada vytvorí hustejšie pečené dobro, ako keby ste použili vajíčka, takže ak chcete vlažnejšiu textúru, pridajte 1/2 lyžičky. prášok na pečenie okrem akéhokoľvek prášku na pečenie požadovaného v receptúre.
Tipy
- Používajte banány ako náhradu iba jednej zložky naraz. Napríklad, ak recept obsahuje cukor, maslo a vajcia, používajte len banány na náhradu jednej z týchto zložiek. Ak chcete udržať recept v blízkosti svojej pôvodnej konzistencie, Mayo Clinic navrhuje používať ovocie namiesto toho, aby nahradilo polovicu tuku v recepte. Avšak táto metóda bude obsahovať nejaký tuk. Namiesto banánov môžete nahradiť tuk receptom s jablkami, jablkovým maslom alebo syrovými slivkami. Tá veľmi dobre funguje v receptoch na čokoládové dezerty.
