Turecké krky sú často prehliadnutým strihom vtáka, pretože majú malú hmotnosť v porovnaní s meatier cuts ako prsia a krídla. Avšak sú vítanou zložkou mnohých rôznych jedál a sú schopní poskytnúť hlbokú a upokojujúcu chuť mnohým jedlám. Vyskúšajte tento ekonomický strih mäsa, aby ste odvážne nakrútili jedlo alebo lacný hlavný chod a nechajte sa prekvapiť pri chuťovej výbušnosti, ktorá sa krčuje. Turecké krky krúť pomaly a dlho, aby sa zvýšila ich citlivosť.
Smothered Turecko Krky a Gravy
Kúpte si balík krčianskych krkov, aby ste ich zjemnili v omáčke, plniacej misky najlepšie podávanej nad ryžou. Hnedý mor krku v niekoľkých polievkach lyžice slaniny v holandskej peci na stredne vysokej teplote. Odstráňte krky z hrnca a odložte ich. Sprežte zmes cibule, zeleru, červenej papriky alebo iných aromatických látok, až kým sa nestanú citliví. Vytvorte zuby pridaním nejakej múky a dobre premiešajte so zeleninou. Zahrňte kuracie mäso, dobre premiešajte, aby ste zabránili hromadeniu. Vložte morčacie krky naspäť do hrnca, zakryte a opekajte dve hodiny, alebo len kým mäso nevypadne z kostí.
Zelení s krkmi
Turecké krky sú často používané na pomoc chuť dlho-varené collard zeleniny. Ak máte údené krky, pridajte jeden do hrnca s vodou a priveďte do varu. Ak máte čerstvé krčianske krky, najprv ich trochu ošúpať, predtým, než priveďte hrniec vody do varu a pridajte zeleninu. Zahrejte teplo a nechajte zeleninu niekoľko hodín vriec, až kým nebudete veľmi citliví. Ochutnajte soľou a korením, potom slúžte.
Turecká krkovičová polievka
Turecká polievka sa bežne vyrába z jatočného tela vareného morčacieho kríva, avšak morčacie krky môžu byť použité rovnakým spôsobom. Hnedý turecký krk v hrnci, aby vynikol ich chuť, potom odstrániť a odložiť. Sprejejte zmes aromatických látok, ako je cibuľa, zeler a mrkva, až kým nebudete jemné a pridajte krčianske krky späť do hrnca. Všetko zakryte veľkým množstvom vody a nechajte ich vrieť dve až tri hodiny, alebo kým nebude mäso jemné. Odstráňte morčacie krky a nechajte vychladnúť. Akonáhle sú dostatočne chladné na zvládnutie, odstráňte mäso z krku a vráťte ho do hrnca. Polievku polievame soľou a korením. Ak je to potrebné, pridajte ryžu alebo rezance.
Turecko Neck Gravy
Turecké krky vytvárajú veľkú ekonomickú omáčku. Jeden krk je viac než dosť na sezónu veľké servírovacie misky omáčky. Hnedý krk v malom hrnci s malým množstvom oleja a potom ho zakryte vodou. Nasypeme asi dve hodiny, kým mäso nevypadne z kostí. Odstráňte krk, a keď je dostatočne chladný, vyberte jeho mäso a vráťte ho do hrnca. Vytvorte močovku zmiešaním vody a múky spolu v malej miske v rovnakom pomere; pridajte šálku vývaru z hrnca a dobre premiešajte. Pridajte túto kalu späť do hrnca a ešte niekoľko minút ponechajte opekať, až kým nebude zahustená. Ochutnajte soľou, korením a cesnakovým práškom.
