Mäso sušené soľou bolo základom každodenného života v dňoch pred chladením. Solenie surového mäsa ho nielen vysuší, ale soľ viaže molekuly vody vo vnútri mäsa, čím dáva baktériám žiadnu vodu na kŕmenie. Použitie dehydrátora je jedným zo spôsobov, ako vyrobiť sušené hovädzie mäso, ale nie je to potrebné. Zaradenie mäsa vo vriacej vode na zabíjanie baktérií a jej sušenie v rúre vám poskytne autentickú verziu toho, čo robili priekopníci a piráti skôr, ako elektrina sprístupnila chladenie.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 140 F.
Krok 2
Naplňte nádobu vodou a priveďte ju do varu.
Krok 3
Pridajte 1/8 šálku soli pre každý qt. vody a zamiešajte ju drevenou lyžicou, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 4
Vložte mäsové prúžky do vriacej vody a nechajte ich aspoň 5 minút variť, aby ste zabili všetky možné baktérie.
Krok 5
Odstráňte varené, solené mäsové prúžky kliešťami a osušte ich papierovými uterákmi.
Krok 6
Položte stojan na hornú dosku na pečenie a usporiadajte solené mäsové prúžky na vrch. Uistite sa, že sa pásy mäsa navzájom nedotýkajú.
Krok 7
Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte mäso pomaly suché. Skontrolujte ho po troch hodinách, aby ste zistili, či ste sušili podľa vašich predstáv.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mäso, nakrájané na pásy typu "-inch"
- hrniec
- soľ
- kliešte
- Papierové uteráky
- Plech na pečenie so stojanom
Tipy
- Pridajte omáčku teriyaki alebo iné korenie do slaného nálevu, aby ste dosiahli chutnejší výsledok.
varovanie
- Nikdy nejedzte mäso sušené soľou, kým sa proces sušenia nedokončí.
