Ak ste milenka sýra, ktorá sa pokúša vyhladiť tuk z vašej stravy - máte šťastie. Sýry s nízkym obsahom tuku nie sú všetko gumové, chuťové ospravedlnenie pre skutočnú vec. Vyberte si prirodzene nízkotučné syry alebo silne ochutené, znížené množstvo tuku pre najlepšie chuť a textúru. Dokonca aj tie najlepšie syry s nízkym obsahom tuku budú pôsobiť rozdielne ako ich plnotučné náplasti pri roztavení a môžu mať menej nutričný obsah, takže si uvedomte možné dôsledky ich náhrady v receptoch.
Feta
Niektoré z najlepších syrov s nízkym obsahom tuku prídu týmto spôsobom prirodzene. Syr Feta, grécka drobivá odroda, obsahuje 6 gramov tuku na uncu - porovnajte to s 9 gramami, ktoré nájdete v cheddare alebo 8 gramov v Švajčiarsku. Použite ho rozdrobené na šaláty alebo topíme na pita s plátkami paradajok pre nízkotučnú pizzu. Feta obsahuje menej bielkovín ako tvrdé odrody - iba 4 gramy na uncu oproti 7 až 8 gramom plnotučných tvrdých syrov. Feta s nízkym obsahom tuku pokrýva asi polovicu tukových gramov - takže vám zostane len 3 za uncu - a minimálny kompromis v chuti.
ricotta
Ricotta je ďalší mäkký syr, ktorý má prirodzene nízky obsah tuku. Celé mliečne odrody poskytujú 4 gramy tuku na uncu a čiastočne odtučnené - alebo nízkotučné - odrody poskytujú 2 gramy. Ricotta nemusí byť náhradou za tvrdé syry na nachos alebo v sendviči, ale môžete ho miešať s bobuľami a mrknutím medom jesť ako dezert. Roztierajte ho na toast namiesto smotanového syra, alebo ho pridajte do cestovín na výrobu krémovej omáčky.
Mozzarella Tyčinky
Mozzarella s nízkym obsahom tuku je dobrý sýrsky cukor. Tyčinky označené ako "čiastočne zbavené" obsahujú len 6 gramov tuku; poskytujú 7 gramov bielkovín s 86 kalóriami a viac ako 200 miligramov vápnika. Nakrájaná čiastočne mletá mozzarella sa taktiež topí dobre na domácej pizze alebo v sendvičovom grilovanom syre s minimálnym chuťovým kompromisom.
Tvrdé syry
Keď chcete odrôd s nízkym obsahom tuku z tvrdého syra, ako sú cheddar a švajčiarske, vyhľadajte typy označené ako "2 percentá", aby ste získali najvybavenejší chuť a chuť. Keď sa tuk zníži o 50 percent alebo viac, textúra syra trpí a môže obsahovať aj zložky, ktoré sa nenachádzajú v syrovom syre. Čedar s nízkym obsahom tuku trpí aj obsahom vápnika. Celozrnná odroda všeobecne obsahuje asi 815 miligramov za uncu, zatiaľ čo znížený obsah tuku ponúka len 213 miligramov. Dovážané odrody z Írska môžu mať lepšiu chuť a textúru v porovnaní s domácimi verziami, ktoré pridali farbivá a činidlá na odlupovanie.
Čítanie štítkov
Najlepšie syry s nízkym obsahom tuku majú minimálne pridané zložky, mierne hladiny sodíka a množstvo vápnika na stavbu kostí. Upravené príchute, ako je pepper jack alebo feta rajčica-bazalka, majú veľa chuti, ale často prichádzajú o 20 percent viac sodíka ako ich plnotučné náprotivky. Tuk, ktorý šetríte so syrom so zníženým obsahom tuku, nemusí stáť kompromis v štruktúre, chuti a výžive.
