Kokosový olej je vyrobený zo zmesi nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených tukov. Olej obsahuje približne 12 g nasýtených tukov na lyžicu. To predstavuje takmer 60% denne odporúčaného nasýteného tuku. American Heart Association hovorí, že príjem potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov by mal byť obmedzený. Príjem nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu, čo vedie k zvýšenému riziku srdcových ochorení. Aj keď je vysoký obsah nasýtených tukov, kokosový olej obsahuje aj polynenasýtené a mononenasýtené tuky, ktoré sú dôležité pre funkciu mozgu a celkový rast a vývoj.
Výživa kokosového oleja
Na základe údajov zozbieraných ministerstvom poľnohospodárstva USA, 1 polievková lyžica. kokosového oleja poskytuje 117 kalórií, 13,6 g tuku, 0 g sacharidov a 0 g proteínu. Zatiaľ čo olej je kvapalný pri izbovej teplote, pretože je vysoký obsah nasýtených tukov, kokosový olej sa považuje za tučný tuk. Typicky oleje obsahujú väčšie množstvo mononenasýtených a polynenasýtených tukov. Kokosový olej obsahuje viac ako 10 krát viac nasýtených ako nenasýtených tukov.
Nasýtený tuk
Kokosový olej obsahuje 11,7 g nasýteného tuku. Nasycený tuk v kokosovom oleji je zložený zo siedmich rôznych typov mastných kyselín, vrátane kyseliny kaprónovej, kaprylovej, kaprínovej, laurovej, myristovej, palmitovej a kyseliny stearovej. Zo siedmich typov kyselín je najviac prevládajúca kyselina laurová. Kokosový olej obsahuje asi 6 g kyseliny laurovej, typu mastnej kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Jedenie potravín s vysokým obsahom tukov so stredne dlhým reťazcom môže spôsobiť zvýšenie hladín lipoproteínu s nízkou hustotou alebo LDL cholesterolu.
Mononenasýtený tuk
A polievka. kokosového oleja obsahuje 0,789 g mononenasýtených tukov. Mononenasýtený tuk v kokosovom oleji je vyrobený výlučne z kyseliny olejovej. Štúdia od Davida Tina Win z univerzity v Assumption Bangkok v Thajsku v roku 2005 uviedla, že kyselina olejová je hlavným dôvodom vysokých protinádorových úžitkov súvisiacich so stredomorskou stravou. Uvádza, že zložky kyseliny olejovej môžu pomôcť pridať dodatočnú ochranu proti rakovine prsníka.
Polynenasýtený tuk
Kokosový olej obsahuje 0,245 g polynenasýteného tuku na lyžicu. Kyselina linolová je jediná mastná kyselina, ktorá tvorí obsah polynenasýtených tukov v kokosovom oleji. Kyselina linolová sa považuje za nevyhnutnú mastnú kyselinu. Telo nie je schopné vyrábať esenciálne mastné kyseliny, takže je dôležité dostať ich z potravy, aby telo fungovalo správne. Kyselina linolová je mastná kyselina omega 6 a je dôležitá pre zdravú funkciu mozgu, rast pokožky a chĺpkov a zdravie kostí.
