Hoci rafinovaný biely cukor je vyrobený z prírodnej cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, prírodné šťavy sa spracujú niekoľkokrát pred tým, ako sa stanú konečným kryštalizovaným granulovaným produktom. Rafinovaný biely cukor je čistá sacharóza, konečný filtrovaný stav spracovanej šťavy. Biely cukor, ktorý zostáva po viacstupňovom spracovaní, je čistý uhľohydrát, pričom všetky prírodné vitamíny a minerály sú odstránené. Biologický prírodný mletý cukor je produkt cukrovaru a nikdy nie je odoslaný do rafinérie.
organický
Výrobky z ekologického cukru sú vyrobené z certifikovanej cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Organická cukrová trstina a cukrová repa sa pestujú bez použitia syntetických herbicídov alebo insekticídov s použitím udržateľných poľnohospodárskych postupov, ktoré zachovávajú pôdu a zdroje. Organické rastliny sa nemenia prostredníctvom bioinžinierstva a produkty nie sú vystavené ionizujúcemu žiareniu. Cukrovarnický priemysel pokrýva rafinovaný biely cukor ako "čistý", ktorý sa vzťahuje iba na procesy čistenia a filtrácie, ktoré sa používajú na premenu surového cukru na rafinovanú čistú sacharózu.
spracovanie
Ako cukrová trstina, tak aj cukrová repa sa používajú na výrobu rafinovaného bieleho cukru v USA. Spracovanie začína v cukrovaroch, ktoré sa nachádzajú v blízkosti polí. Cukrárne najprv extrahujte sladkú šťavu a potom ju vyčistite a odparte časť vody, aby mala syrupovú konzistenciu. Toto sa nazýva surový cukor, ktorý sa potom prepravuje do rafinérie na ďalšie spracovanie.
Mletý cukor
Mletý cukor používa cukrové kryštály z prvej frézovanej šťavy z rastlín cukrovej trstiny. Mletý cukor stále obsahuje prírodné vitamíny a minerály, ktoré sú v melase v prírodnej šťave. Organický mletý cukor vyrobený z ekologicky pestovaných rastlín môže mať rôzne odtiene hnedej kvôli rôznym obsahom prírodnej melasy. Je to výrobok z cukrovej mlyny a nebol ďalej vylepšený. Vo väčšine amerických cukrovarníckych mlynov sa vákuové odparovanie a odstredivé procesy premenili šťavu na produkt vykryštalizovaný podľa The Western Sugar Cooperative.
prísady
Organický prírodne mletý cukor neobsahuje prísady, ako sú činidlá proti spekaniu. Uchováva prirodzené vitamíny a minerály zo šťavy z cukrovej trstiny: železo, vápnik, vitamín B6, draslík a chróm. Cukor sa však nepovažuje za dobrý zdroj živín, pretože sa nachádzajú len v stopových množstvách.
Rapadura a Sucanat
Južná americká rapadúra sa frézuje stláčaním šťavy z cukrovej trstiny a potom sa odparí, suší a preosieva / rozomelie výsledný celý cukor. Všetky melasy, ktoré obsahujú vitamíny a minerály, sú zachované. Podobný výrobok s celkovým cukrom nazývaný obchodným menom Sucanat je v Portoriku frézovaný. Tieto mleté výrobky z cukru sa spracovávajú ručne a prirodzene sa odparujú bez vákua alebo odstredivého zariadenia.
