Tamales sú tradičné mexické jedlá často podávané na Silvestra alebo Štedrý deň večere. Sú parné zväzky kukuričného cesta plnené chutnými výplňami, ktoré sa pohybujú od špenátov a húb alebo syrov a zelených chiliek po hovädzie, bravčové alebo kuracie. Napriek vysokému obsahu tuku a sodíka, tamales sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré podporujú optimálne zdravie.
Dietetické makroživiny
100 gramov dávky tamales obsahuje asi 18,12 gramov uhľohydrátov, ktoré dodávajú telo svojmu základnému palivu. Rovnaká veľkosť porcie ponúka 6,12 gramov celkového tuku, ktorý zahŕňa 2,4 gramov nasýteného tuku. Ide o 9 percent dennej hodnoty tuku a 12 percent dennej hodnoty pre nasýtený tuk. Jesť príliš veľa tuku a nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje riziko srdcových ochorení. Taktiež 100 gramov dávky tamales dodáva približne 3,1 gramu vlákniny, ktoré spĺňajú 10 až 12 percent denných potrieb vlákien. Vlákna pomáhajú udržiavať zdravý tráviaci systém a podporujú pravidelné pohyby čriev. Jedenie 100 gramov dávky tamales zavádza 6,28 gramov bielkovín do vašej stravy. Ide o 13 percent dennej hodnoty pre bielkovinu, živinu, ktoré vaše telo potrebuje na opravu buniek a na vybudovanie nových.
Zdroj nerastov
Tamales obsahujú dobré množstvo železa a fosforu. Jedenie 100 gramov dávky tamales vám poskytne 1,22 miligramov železa, ktoré spĺňajú 7 až 15 percent dennej potreby tohto minerálu. Tá istá dávka vám ponúka 99 miligramov fosforu, ktoré spĺňajú 14 percent dennej potreby. Železo pomáha vášmu telu produkovať adenozín trifosfát alebo ATP, zdroj energie. Vaše telo používa fosfor na pestovanie, udržiavanie a opravu vašich tkanív a buniek. Tamales tiež obsahuje 427 miligramov sodíka na 100 gramov dávky, čo je 19 percent odporúčaného denného limitu pre zdravých ľudí. Príjem príliš veľkého množstva sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku.
Bohaté na vitamíny
Každé 100 gramov dávky tamalesu poskytuje asi 10 až 11 percent vitamínu B-3, ktoré potrebujete každý deň. Vitamín B-3 nielen zlepšuje krvný obeh, ale aj pomáha telu vytvárať stresové a pohlavné hormóny. Tamales sú bohatým zdrojom vitamínov B-6 a B-12, s takmer 0,14 miligramu vitamínu B-6 a 0,54 mikrogramov vitamínu B-12 pri podávaní 100 gramov. To zodpovedá 11 percentám dennej potreby vitamínu B-6 a 23 percent dennej potreby vitamínu B-12. Vaše telo potrebuje vitamín B-6 na výrobu neurotransmiterov, chemikálií, ktoré prenášajú signály z jednej nervovej bunky do druhej. Vitamín tiež prispieva k zdravému vývoju mozgu. Vitamín B-12 pomáha udržiavať zdravé nervové bunky.
Príprava zdravších Tamales
Namiesto nákupu nezdravých tamales vo vašom miestnom obchode pripravte ich sami na zvýšenie ich výživového obsahu. Používajte zeleninu, kuracie mäso alebo fazuľa na výrobu výplní namiesto hovädzieho alebo bravčového mäsa. Týmto spôsobom budete môcť zvýšiť obsah vlákniny a živín tamales a súčasne znížiť obsah nasýtených tukov. Tiež podľa internetovej stránky Eating Well, nahradenie slaniny, tradične používaného na výrobu kukurice s čiastočne odtučneným ryžovým syrom, pomôže znížiť tuk a kalórie v tamales.
