Je to nepohodlná pravda o diéte: objav, že mnohé zdravé a zdravé potraviny v sekcii produkcie sú drahšie ako výrobky v uličke jedál. Takže keď investujete do čerstvej zeleniny, chcete získať najväčší výživový tresk pre svoje peniaze. Bude mikrovlnná rúra vypnúť veľa živín? Nie nevyhnutne, ale rovnako ako pri všetkých spôsoboch varenia, je to správna cesta a nesprávny spôsob, ako to urobiť.
Informácie o mikrovlníckom zariadení
Pravdepodobne ste zvyknutí na "nuking" potraviny - doma a možno aj v práci -, že sa na tento proces veľmi nezaujímate. Článok z Harvardskej lekárskej školy vysvetľuje, že mikrovlnné rúry používajú vlny elektromagnetickej energie na rýchle variáciu potravín, energiu molekúl vody, ktoré urýchľujú varenie ohrievaním okolitých molekúl. Táto rýchlosť môže byť veľkou výhodou pri príprave zeleniny, nechať ich variť ostrú, menej citlivú.
Varenie a výživné látky
Áno, mikrovlnná rúra môže vyparovať niektoré živiny. Ale takisto môže byť aj iná metóda varenia - najmä ak varíte vegetariáni vo vode a potom premiešate vodu do kanalizácie. Profesorka z chémie a vášnivý domáci kuchár Robert L. Wolke odporúča, aby akékoľvek spôsoby varenia mohli vyčerpať živiny, ako sú antioxidanty, flavonoidy a vitamíny B a C. Ak chcete zachovať čo najviac živín, odporúčame mikrovlnú zeleninu tak krátko as čo najmenšou vodou , Napríklad hovorí, že tri až štyri minúty môžu byť príliš veľa času pre ružičkový kel, ktorý je bohatý na vodu sám.
Tipy na načasovanie
Ako dlho by ste mali mikrovlnnú zeleninu na maximálnu výživu? Načasovanie sa môže meniť podľa sviežosti a sily vašej rúry, ale tu sú niektoré pokyny od programu Štátnej univerzity vo Washingtone Farmers Market Nutrition Program: Umývajte vegetariáni, nakrájajte podľa potreby a zakryte v mikrovlnnej pokrievku s pár polievkovými lyžicami vody. Zobrazte približne tri až päť minút pre tvrdé zelené alebo hrachové, až 10 minút pre mrkvu alebo repu, päť až sedem minút pre zemiaky, až šesť minút pre kapustu alebo kukuricu, päť alebo šesť minút pre cuketu a len dve alebo tri minúty pre čerstvý špenát.
Viac nápadov na Veggie
Je pravdepodobné, že by ste mohli profitovať z toho, že budete mať na tanieri viac zeleniny - bez ohľadu na to, ako sú varené. Takže využiť to, čo je v sezóne, a pokračujte a používajte mikrovlnku pre pohodlie. Pri zeleninovej zmesi používajte vegetariáni podobných druhov a veľkostí, aby sa variť rovnomerne - napríklad zmiešané florety brokolice a karfiolu. Zvlášť zábavná a ľahká zelenina do mikrovlnnej rúry je špagetová squash. Nakrájajte ju na polovicu, odstráňte semená a mikrovlnné pokrmy asi 10 minút. Keď je to ponuka, použite vidličku na vytiahnutie jemných špagiet podobných prameňov, pripravených na omáčku alebo korenie.
