Tuky sú súčasťou zdravej výživy spolu so sacharidmi a bielkovinami. Každý typ živín dodáva energiu a pomáha pri rôznych telesných procesoch. Napríklad tuky pomáhajú pri vstrebávaní a preprave vitamínov. Keď vaše telo strávi tuky, vytvára mastné kyseliny, ako je kyselina linolová, ktoré pomáhajú regulovať zrážanie krvi, zápal a vývoj mozgu. Tuk dodáva 9 kalórií na gram, čo je najživšia živina v kalóriách.
Klasifikácia tukov
Nutričná veda klasifikuje tuky ako dobré alebo zlé na základe ich účinku na ľudské zdravie. Konkrétne nasýtené tuky zvyšujú zlý cholesterol, ktorý môže upchať vaše cievy. Trans-tuky zvyšujú zlé cholesterol a znižujú dobrý cholesterol, čo pomáha udržiavať čisté krvné cievy. V dôsledku toho sa diéty s vysokým obsahom nasýtených a trans-tukov zvyšujú riziko srdcových ochorení. Nenasýtené tuky na druhej strane znižujú riziko srdcových ochorení, pretože pomáhajú zlepšiť hladinu cholesterolu.
Klasifikácia olejov
Oleje, ktoré sú zmesou tukov, sú klasifikované podľa typov tukov, ktoré obsahujú. Napríklad rastlinné oleje, ktoré pochádzajú z kokosu, palmy a palmového jadra, majú vysoký obsah nasýtených tukov, takže sú nezdravé. Iné rastlinné oleje, ako oliva a repka, obsahujú nenasýtené tuky, takže sú relatívne zdravé, aj keď stále majú veľa kalórií.
Nezdravé zdroje tuku
Nasýtené tuky sú pri izbovej teplote tuhé. Zvyčajne zdroje potravy nasýtených tukov pochádzajú z živočíšnych produktov, ako sú tučné kusy mäsa, masla, syra, smotany a plnotučného mlieka. Zdroje trans-tuku zahŕňajú margarín, komerčné pečivo a vyprážané potraviny. Ak vidíte čiastočne hydrogenovaný olej v zozname zložiek, jedlo obsahuje trans-tuky a je nezdravé. Termín "hydrogenovaný olej" označuje výrobný proces, ktorý vytvrdzuje rastlinné oleje.
Zdroje zdravého tuku
Nenasýtené tuky spadajú do dvoch klasifikácií založených na ich chemickej štruktúre. Medzi mononenasýtené tuky patria oleje z olív a repkového oleja. Polynenasýtené tuky zahŕňajú slnečnicové, rybie, svetlicové, kukuričné a sójové oleje. Oba typy nenasýtených tukov sú zdravé, najmä ak ich používate na nahradenie nasýtených a trans-tukov vo vašej strave.
výhody
Okrem zlepšenia hladiny cholesterolu v krvi a znižovania rizika ochorenia srdca môžu nenasýtené tuky priniesť ďalšie zdravotné výhody. Mononenasýtené tuky vám môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi a regulovať hladiny inzulínu, čo je dôležitý prínos pre ľudí s diabetom typu 2, podľa internetovej stránky Mayo Clinic. Polynenasýtené tuky môžu znížiť riziko vzniku cukrovky. Mastné ryby majú omega-3 mastné kyseliny, typ polynenasýtených tukov, ktoré môžu zlepšiť kardiovaskulárny systém tým, že chránia pred nepravidelným srdcovým srdcom a ochorením koronárnych artérií, ako aj zníženie krvného tlaku.
