Faddlehead papriky sú jedlé, rozvinuté listy mladých pštrosích papradí; majú tesne zvinutú hlavu, ktorá sa podobá na husle. Na jar vo východných Spojených štátoch môžete zozbierať kapradiny vo fiddlehead. Fiddleheads majú chuť podobnú špargľu a sú bohaté na vitamíny A a C. 100 gramov porcie surových kapradín fiddlehead má 34 kalórií.
popis
Faddlehead papraď sa pohybuje od 1 do 2 palca v priemere. Mali by ste zozbierať papraďovité paprade, keď sú 1 až 2 palce od zeme. Pštrosovité kapradiny papriky majú hnedý papierový obal nad hlavou a stopky majú charakteristickú drážku v tvare U. Často nájdete fiddlheads v klastroch na brehoch potokov, riek alebo potokov od apríla do mája.
macronutrients
Fiddlehead paprade sú vyrobené väčšinou z vody, ale tiež poskytujú bielkoviny a sacharidy. 100 gramov porcie surových kapradín má 4.55 gramov bielkovín, 0.4 gramov tuku a 5.54 gramov sacharidov. Dospelí by mali konzumovať 40 až 60 percent denných kalórií zo sacharidov a 46 až 56 gramov bielkovín denne, podľa údajov Národného akadémie lekárskeho inštitútu.
vitamíny
Fiddlehead paprade majú veľmi vysoký obsah vitamínu A, vitamínom rozpustným v tukoch, ktorý je nevyhnutný pre zdravé videnie, funkciu imunitného systému a reguláciu génovej expresie. 100 gramov porcie surových kapradín z fiddlehead poskytuje 3,617 IU vitamínu A. Pre dospelých je horná hranica denného odporúčania pre vitamín A v medicíne rovná 3 000 IU, čo je vynikajúcim zdrojom tejto živiny. Fiddlehead paprade sú tiež výborným zdrojom niacínu a vitamínu C a dobrým zdrojom riboflavínu.
minerály
Fiddlehead paprade sú dobrým zdrojom fosforu, ktorý je dôležitou štrukturálnou zložkou bunkových membrán a kostí. 100 gramov porcie surových fiddleheads poskytuje 101 mg fosforu, čo je 14 percent odporúčaného denného množstva pre dospelých. Fiddlehead paprade tiež poskytujú železo, minerál nevyhnutný pre výrobu červených krviniek. 100 gramov porcie surových kapradín má 1,31 mg železa, čo je 16 percent odporúčaného denného množstva pre mužov a 7 percent pre ženy.
dôležité informácie
Fiddlehead paprade sú k dispozícii sezónne na špeciálnych trhoch alebo obchodoch so zdravou výživou. Vyberte si fiddlheads, ktoré sú pevné a žiarivo sfarbené bez žltej alebo vädnej. V chladničke môžete uchovávať fiddleheads až dva dni tesne zabalené. Môžete tiež blanch a zmraziť fiddleheads. Môžete siet ', paru alebo vriec fiddleheads alebo slúžiť im surové na šaláty.
