Ľudia s celiakií nemôžu konzumovať produkty obsahujúce proteínový lepok. Gluten je prítomný v pšenici, hláskovaní, raži, jačmeni a niektorých iných zrnách. Osoba s celiakiou má zápalovú reakciu v tenkom čreve, keď spotrebúva dokonca aj malé množstvo potravín obsahujúcich lepok. Existuje veľa potravín, ktoré sú bezpečné pre tých, ktorí majú celiakiu na jedenie, a iné, ktoré sa musia vyhnúť.
mäsa
Podľa odborníkov na klinike Mayo, čerstvé mäso, hydina a ryby neobsahujú glutén a sú bezpečné pre tých, ktorí majú celiakiu na jedenie. Pri nákupe sa vyhýbajte mäsovým výrobkom, ktoré sú chlebové alebo inak spracované, pokiaľ nehovoria konkrétne "bezlepkové". Pamätajte, že "bez pšenice" nemusí nevyhnutne znamenať "bezlepkové", pretože by mohli byť iné zložky obsahujúce lepok, ako je jačmeň, raž alebo matzo.
Mliečne výrobky
Nadácia pre zdravú výživu a výživu detí (CDHNF) uvádza, že mliečne výrobky, ako napríklad neochutené mlieko, smotana, maslo, smotanový syr, tvaroh a kyslá smotana, sú bezlepkové. Väčšina jogurtov je bezpečná pre ľudí s celiakózou, ale niektoré nie sú, takže je dôležité starostlivo prečítať štítky. Staršie syry sú zvyčajne bez gluténu, ale nespracované syrové výrobky.
Ovocie a zelenina
Podľa CDHNF, čerstvé ovocie a zelenina sú bezpečné pre tých, ktorí majú celiakiu na jedenie. Mrazené a konzervované ovocie a zelenina sú tiež bezlepkové. Dávajte si pozor na akékoľvek ovocie alebo zeleninu s ľubovoľným druhom chleba na nich, pretože sa nepovažujú za bezpečné, pokiaľ balenie výslovne nepovie "bezlepkový".
Zrná
Národný informačný informačný úrad pre trávenie chorôb (NDDIC) zostavil zoznam obilnín bez gluténu. Patria sem pohánka, kukurica, ľan, ryža, quinoa, tapioka, sója, semená a orechy. Ostatné potraviny na zozname sú zemiaky, strukoviny, cirok, proso a arrogén. NDDIC navrhuje, aby ste si prečítali lekára, výživu alebo dietetika na kompletný zoznam.
Občerstvenie a korenie
CDHNF odporúča starostlivo čítať snehové a koreňové štítky pred konzumáciou. Niektoré pochutiny, ktoré sú bezlepkové, obsahujú neochutené zemiakové lupienky, popcorn, ryžové koláče, jello a puding. Bezpečné korenie zahŕňajú biely a hnedý cukor, med, javorový sirup, arašidové maslo, želé, džem, kečup, horčica, soľ, korenie, octy, korenie a bylinky. Väčšina šalátových dresingov je bezlepková, ale prečítajte si štítky, aby ste si boli istí.
