Na rozdiel od všeobecnej vierovyznania, Bostonova zadok je v skutočnosti rezom mäsa z hornej časti prasacieho ramena. Tieto pečivo prichádzajú s tukmi mramorovanými cez sval, ktoré dodávajú miske veľa chuti. Bostonský zadok sa často používa na vytvorenie vyťahovaného bravčového mäsa, pretože mäso je chutné a jemné, keď sa varí pomaly a pomaly. Z tohto dôvodu používanie pomalého sporáku na prípravu Bostonovej tŕstia niekoľko hodín bude mať za následok dobre ochutený, jemný gril, ktorý vypadne z kostí.
Krok 1
Vypláchnite vonkajšiu časť studne studenej studenej tečúcej vody. Patajte vonkajšie mäso suché papierovou utierkou.
Krok 2
Vyčistite zvonku bravčového mäsa olivovým olejom, až kým nebude mäso potiahnuté rovnomerne. Koreňové korenie pokropte rovnomerne na mäso a masírujte korenie. Zložte tupo v plastovom obale a umiestnite do chladničky tak, aby marinovalo 24 hodín.
Krok 3
Vezmite bravčové mäso z chladničky a vyberte plast. Umiestnite zadnú časť do pomalého sporáku.
Krok 4
Nakrájajte bravčové mäso s cesnakom a cibuľou. Nalijte jablkový mušt cez bravčové mäso, nasleduje ocot z jablčného muštu a kvapalný dym. Dokončite pokrytím bravčového mäsa vodou až do úplného ponorenia.
Krok 5
Teplotu otočte na vysokú teplotu a varíme 3 hodiny. Ohnite teplo na médium po 3 hodinách a varíme ďalších 5 hodín. Otočte teplo na nízku teplotu, aby sa varenie ukončilo 2 hodiny.
Krok 6
Vezmite veko z pomalého sporáka a použite dvojicu kovových klieští na odstránenie mäsa a umiestnite do veľkej misy.
Krok 7
Ak chcete urobiť grilovanie alebo vytiahnuť bravčové mäso, použite dve vidličky na oddelenie mäsa zasunutím vidličiek späť do chrbta v mäse a ťahaním opačným smerom. Najvyššie vyťahované bravčové mäso s obľúbenou grilovanou omáčkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 až 6 libier Boston zadok
- Papierová utierka
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 polievková lyžica. paprika
- 1 polievková lyžica. soľ
- 2 lyžičky. čierne korenie
- 1 lyžička. kajenské korenie
- Plastový obal
- Pomalý varič
- 6 strúčiky cesnaku, olúpané
- Veľká cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 1 šálka jablčného muštu alebo šťavy
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1 polievková lyžica. kvapalný dym
Tipy
- Nalejte barbecue omáčku na mäso potom, čo bol odstránený z pomalého sporáka, aby sa zabránilo pálenie omáčky.
varovanie
- Umieste pomalý sporák na dosku ďaleko od dosahu detí. Nikdy nenechávajte pomalý sporák bez dozoru počas vysokej teploty.
