Portobello huby sú jedným z najväčších jedlých húb. Plump, tieto jedlé huby majú zemitý vôňu a chuť. Napriek tomu, že môžete rozrásť alebo nakrájať huby Portobello rovnako ako všetky ostatné huby, sú skutočne lepšie, keď sú varené celé, pretože si zachovajú svoju vlastnú masovú chuť. Keď budete musieť rezať huby na malé kúsky, absorbujú chuť iných potravín, s ktorými ich zmiešate.
grilovanie
Podľa jemného varenia je grilovanie jedným z najlepších spôsobov, ako variť huby Portobello, pretože prináša mäsovú textúru húb. Toto je mimoriadne atraktívna možnosť, ak plánujete, aby sa huby vyrobili ako sendvič s hamburgerom alebo ak ste grilovali na vegetariánov. Grilovanie tiež odstraňuje veľkú časť prebytočnej vody obsiahnutej v hríbe, ktorá pomáha koncentrovať jej chuť. Ak chcete grilované huby Portobello, jednoducho kefujte obe strany olejom a posypte soľou. Gril hríb na jednej strane na niekoľko minút, potom otočiť to na ďalšie dve minúty.
dusenie
Braising je vynikajúca metóda varenia, ak chcete zmeniť vrodenú chuť húb. Na začiatku môžete použiť kuracie alebo hubové plody alebo marinádu. Umiestnite asi jednu šálku kvapaliny do misky a pridajte do nej huby. Môžete rezať huby na kusy alebo variť celé. Umiestnite veko na panvu a varte zložky cez svetlo na stredné teplo, až kým sa neabsorbuje všetka kvapalina. Ako huby absorbujú tekutinu, ich chuť sa zmení. Ak chcete mäkký hríb, odstráňte panvu z horáka hneď, ako sa absorbuje kvapalina. Ak dávate prednosť zlatšej farbe a suchšej textúre, nechajte varenie húb na minútu alebo dve po tom, čo zmizne posledný kúsok šťavy.
parný
Ak si neprajete mäkkú, vlhkú kvalitu portobelových húb a namiesto toho ich dávajte väčšiu chrumkavosť, vaša najlepšia možnosť varenia je praženie. Praženie výrazne zníži veľkosť húb pomocou dehydratácie, čo vedie k suchšej textúre. Na opekanie hríbov Portobello jednoducho nakrájajte panvicu s fóliovým papierom a potom umiestnite huby na vrch. Pečieme na 425 stupňov Fahrenheita, kým nie sú približne polovica pôvodnej veľkosti, alebo sú dostatočne krehké pre váš vkus.
Stir-Fry
Ak chcete huby nakrájať na malé kúsky, je najlepšie spôsob, ako si ich pripraviť. Keďže budete jednoducho hodiť kusy do veľmi horúcej panvice len pár minút, huby nestratia svoju štruktúru alebo konzistenciu. Používajte kvalitné oleje, ako napríklad olivový olej alebo mandľový olej, pri varení jedál s jemnými chuťami, ako sú napríklad huby. Plátky huby nakrájajte na malé kúsky a premiešajte so zeleninou alebo akoukoľvek ingredienciou, ktorú používate na miešanie. Miešajte-smažte, kým zložky nezmáčknú zlaté a chrumkavé.
