Kurkumín je hlavnou zložkou kurkumu, ktorý sa používa v kari, ako aj na lekárske účely. Je vo vode rozpustný oranžovo-žltý prášok. Až do roku 2009 bol kurkumín extrahovaný zo sušených koreňov kurencov rastlín procesom nazývaným extrakcia tekutej tuhej látky. Ale v štúdii ohlásenej v roku 2009 v "Národnej komunikácii o produktoch", výskumníci zistili, že lepšia metóda, ktorá používa ultrazvuk v extrakčnom procese, bola objavená.
Tekutá extrakcia tuhých látok
Pri extrakcii kvapalnej pevnej látky sa do tuhej látky pridáva rozpúšťadlo, ako je koreň kurkuma. Ako vysvetľuje internetová stránka DSB, nerozpustný materiál je oddelený gravitáciou alebo vákuovou filtráciou a rozpustný materiál, v tomto prípade kurkumín, sa "extrahuje" v rozpúšťadle. Na oddelenie komplexných zmesí do oddelených skupín sa môže použiť sekvencia rozpúšťadiel. Filtrovaný roztok sa potom môže použiť ako kvapalina alebo rozpúšťadlo sa môže odpariť, aby sa extrahovaný materiál získal v práškovej alebo kryštalickej forme.
Ultrazvuková asistovaná extrakcia
V roku 2009 publikovala internetová stránka Národnej knižnice medicíny Spojených štátov PubMed abstrakt zo štúdie uskutočnenej na univerzite Jadavpur v Indii. Abstrakt diskutoval o účinnej alternatíve kvapalnej tuhej extrakcie kurkumínu. Výskumníci zistili, že ulitizácia ultrazvuku pri extrakcii kurkumínu nie je oveľa rýchlejšia - 70 minút na rozdiel od mnohých hodín - extrakcia sa môže uskutočniť s väčšou obnovou kurkumínu na konzistentnejšom základe. "Táto štúdia jasne ukazuje, že táto metóda môže byť efektívne využitá na zníženie dlhých časov extrakcie rastlinných látok na niekoľko minút bez pomoci tepla," uviedli autori štúdie.
význam
Rýchlejšie a lepšie metódy extrakcie kurkumínu pomôžu pri výskume liečivého použitia kurkumínu a kurkumu. Podľa Medline Plus, kurkumín už preukázal antioxidačné, protizápalové, antivírusové a antifungálne vlastnosti. Aby sme vzali jeden príklad, zistilo sa, že kurkumín inhibuje rast baktérií Helicobacter pylori, ktorý bol spojený s žalúdočnými vredmi a rakovinou žalúdka.
Lekárske použitie
V októbri 2010 bolo hlásené, že kurkumín v kombinácii s liekmi cisplatiny "zvyšuje chemoterapiu potlačenie rastu rakovinových buniek hlavy a krku". Štúdia vedená výskumníkmi Ericom Srivatsanom a Marilene Wongovou, ktorá šesť rokov skúmala kurkumínové protinádorové vlastnosti, vychádza z predchádzajúceho výskumu, ktorý dokazuje schopnosť kurkumínu potlačiť rast iných druhov rakoviny.
Kurkumín a kurkum sa skúmajú z hľadiska ich účinnosti proti širokému spektru ďalších stavov, od artritídy po Alzheimerovu chorobu, podľa Medline Plus.
dôležité informácie
Curcumin sa používa ako farbivo v mnohých potravinách, vrátane horčice, margarínu, taveného syra, kari, prášku, nealkoholických nápojov, koláčov a cukroviniek. Ženy v Indii dlho používajú kurkum ako anti-starnutie pleťové vody, na kŕče a ako doplnok v kozmetike.
Kurkuma je pravdepodobne bezpečná pri používaní v potravinách. Je pravdepodobne bezpečný, keď sa používa v liekoch, aj keď vedľajšie účinky môžu zahŕňať nauzeu alebo hnačku. Tehotné ženy by nemali užívať kurkumín, pretože by mohli spôsobiť potrat.
