Pre niektorých domácich kuchárov sa hovädzia sviečkovica stáva v strede pódiu pri zvláštnych príležitostiach a veľká sviečkovica s hmotnosťou 8 až 10 libier prináša dav. Vzhľadom k tomu, že sviečkovica je výberová ponuka, je zvyčajne drahšia ako iné kusy hovädzieho mäsa. Hoci výdavky môžu zabrániť tomu, aby sa objavili na týždennej večeri, sviečkovica je vykostená, takže zvyšky - ak existujú nejaké, vzhľadom na prvotriednu chuť tohto rezu - môžu tiež zdvihnúť humorové jedlá na pikantné potešenie a maximalizovať náklady na rez.
rúra
Krok 1
Chov hovädzieho mäsa nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút pred varením.
Krok 2
Predhrejte rúru na 425 stupňov Celzia. V kuchyni je rúra najpriaznivejšou metódou na varenie, pretože zapečie v chuťových šťavách počas pečenia.
Krok 3
Vrecko na pečenie umiestnite do veľkej, plytkej panvice na pečenie. S veľkou veľkosťou tohto rezu, možno budete musieť umiestniť dva stojany vedľa seba do veľkej želé rolovacej panvici.
Krok 4
Umiestnite sviečkovicu priamo na stojan. Zatiaľ čo tento rez je vynikajúci bez korenia, zvážte pridanie vlastného kulinárskeho vkusu. Zmiešajte sviečkovú zeleninu v popraskanom koreni alebo nalepte korenie do mäsa. Nakrájanú bylinku alebo zeleninu, ako je petržlen, oregano, estragón, bazalka, jemne mletá cibuľa a cesnak, dobre premiešame s bohatými príchuťami mäsa a vytvárajú chutné šťavy. Do zmesi sa môže pridať olivový olej, aby sa vytvorila pasta, ktorá lepšie priľne na hovädzie mäso. Do bylinnej zmesi sa môže pridávať aj morská soľ, ale na obmedzenie množstva sodíka by sa mala používať šetrne.
Krok 5
Pečieme sviečkovú kávu 12 až 14 minút za libru za zriedkavé, 14 až 16 minút za libru za stredne vzácne alebo za 20 až 25 minút za libru za dobre pripravenú sviečkovicu. Ak chcete dosiahnuť stredne vzácny stav, nechajte asi dve a pol hodiny varenia. USDA odporúča varenie hovädzieho panenka na minimálnu vnútornú teplotu 145 F pre bezpečnú spotrebu, ktorá je stredná.
Krok 6
Vložte teploměr na mäso do stredu sviečkoviny, aby ste dosiahli požadovanú úroveň nezávadnosti.
Krok 7
Vyberte pekáč na pečenie z rúry.
Krok 8
Presuňte panvu na reznú dosku určenú výhradne na mäso a stan s fóliou po dobu 15 až 20 minút. Pečivo bude pokračovať vo varení a zvyšuje vnútornú teplotu o 5 až 10 stupňov, takže si pamätajte pri sledovaní teploty varenia. Povoľte, aby šalvička odpočívala, ťahá šťavy späť do stredu mäsa, čím zabraňuje ich vyčerpaniu pri vyrezávaní.
gril
Krok 1
Predhriate plynový gril na stredne vysoký alebo nechajte grilový uhlie znížiť na stredne horúci popol.
Krok 2
Kefnite olivový olej na rošt na varenie a priložte panvicu priamo na rošt. Vzhľadom na veľkú veľkosť sviečkovice môže byť gril jednoduchší spôsob varenia, pretože grily môžu zvyčajne umiestňovať väčšie kusy mäsa.
Krok 3
Vyznačte vonkajšiu stranu sviečkovice, otočením mäsa kliešťami, aby ste zaistili dokonca zatemnenie.
Krok 4
Presuňte zvonku zo strednej časti grilu a do hovädzieho mäsa vložte mäsový teplomer.
Krok 5
Uzavrite veko na gril a varte 15 až 20 minút na libru, kým mäsový teplomer nezaregistruje požadovanú teplotu.
Krok 6
Odstráňte sviečkovicu z grilu, stanu s fóliou a nechajte ju odpočívať pred vyrezávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Teploměr z mäsa
- Alobal
Tipy
- Aj keď je tu nejaký tuk, porcia sviečkovice je len 164 kalórií so 7 gramami tuku. Dokonca aj keď zdvojnásobíte veľkosť tejto porcie, zostáva voľbou pre zdravého spotrebiteľa. Omáčky sú skvelým sprievodom pre sviečkovice a klasiku, ako je redukcia červeného vína alebo b? Arnaise, ktoré zvyšujú chuť hovädzieho mäsa. Odstráňte všetku striebornú, papierovú kožu a extra tuk, ktoré sa nachádzajú na povrchu sviečkovice pred varením.
