Varenie hrianky špičkovej hovädzieho mäsa zahŕňa malé množstvo času, ktorý prinesie chutné výsledky z vášho úsilia. Pretože je štíhlejší ako iné kusy hovädzieho mäsa, je to zdravšie výber hovädzieho mäsa. Obsah tuku však ovplyvní aj spôsob jeho prípravy. Nájdete tu pečené hovädzie sviečkovice, ktoré sa predáva ako tri-tip, trojuholník steak alebo iné regionálne meno. Pečená zvyčajne prichádza v hmotnosti od 1,5 do 3 libier.
Krok 1
Odstráňte prebytočný tuk na pečeni. Tenká vrstva je v poriadku, pretože masíruje mäso. Avšak veľké plochy tuku prispievajú len málo k chuti. Použite kuchársky nôž alebo nožnicový nôž na orezanie podľa potreby.
Krok 2
Vyberte si korenie. Môžete marinovať špíz z hovädzej sviečkovice s tekutou marinádou alebo suchou trieškou. Marináda ochutná vonkajšiu časť mäsa a zároveň vám umožní vychutnať si prírodnú chuť hovädzieho mäsa s vnútornou časťou pečiva. WhatsCookingAmerica.net odporúča 1/2 šálky tekutého marinády na libru mäsa. So suchou treťou musíte iba pokryť celý povrch pečiva.
Krok 3
Predhrievajte rúru na 450 stupňov F, aby ste vyčistili vonkajšiu stranu pečiva. Šľahanie zlepší vzhľad mäsa a zvýši jeho chuť. Alternatívne môžete vyčistiť pečienku v panvici predtým, ako ju umiestnite do rúry.
Krok 4
Položte stojan do pekáča alebo hlbokého plechu na pečenie. Natierajte stojan s varením, aby ste zabránili lepeniu.
Krok 5
Použite sprej na varenie pred mäsom, aby ste im pomohli prilepiť mäso. Môžete tiež štetcom olivový olej cez celú pečenú. Sezona hovädzie sviečkovice s požadovaným korením. Byliny, ako je rozmarín a tymián, sa dobre darujte s hovädzím mäsom.
Krok 6
Mäso ochutnajte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Môžete tiež použiť zmes rôznych druhov korenia pre zložitejšiu chuť. FoodandWine.com odporúča ľahké solenie, aby pomohlo mäso udržať šťavy.
Krok 7
Pečieme v rúre 10 minút. Potom znížte teplotu na 250 stupňov a variť, kým mäso nedosiahne požadovaný stupeň nesúladu. Môžete plánovať približne 10 až 20 minút na libru. Skontrolujte teplotu pomocou okamžitého odčítaného teplomeru. Stredne vzácna pečienka bude 125 až 130 stupňov.
Krok 8
Pri príprave omáčky zakryte pečienku hliníkovou fóliou.
Krok 9
Pračku umiestnite na kachle. Pridajte 1/4 šálky brandy alebo červeného vína a oškraste hnedé kúsky pomocou drevenej lyžice. Znížte brandy, až kým sa takmer neodparí.
Krok 10
Pridajte 1 šálku hovädzieho mäsa do pekáča. Nechajte ju znížiť na 3/4 šálky. Medzitým premiešajte 1 polievkovú lyžičku. z kukuričného škrobu s 2 lyžičky. studenej vody. Pridajte do zmesi a zahušte.
Krok 11
Osušte omáčku so slanou a korením. Z tepla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. masla, aby vaša omáčka luxusnú povrchovú úpravu. Nakrájajte svoje mäso a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Šéfkuchársky nôž alebo nožnicový nôž
- Marináda alebo suchá rub (voliteľné)
- Pečivo alebo pečivo
- Sprej na pečenie
- soľ
- korenie
- Teplomer s okamžitým čítaním
- 1 šálka hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 1 polievková lyžica. maslo
- Alobal
Tipy
- Použite nízko sodný hovädzí vývar tak, aby vaša šťava nebude príliš slaná. Tuk v pekáči obsahuje určitú soľ z mäsa. Používajte iba studenú vodu s kukuričným škrobom; inak sa nesprávne zmieša.
varovanie
- Nevyrezávajte mäso, aby ste skontrolovali jeho nezávadnosť. Stratíte šťavy, ktoré robia pečenie vlhké. Nepoužívajte žiadne zvyšné marinády s pečenou, ak sa rozhodnete marinovať pred varením.
