Divoká husa je bohaté a chutné jedlo, ktoré je možné pripraviť mnohými spôsobmi. Pri staršej husi môže byť tuk silne ochutený, čím sa odstraňuje pokožka a tuk, ktoré sú pod nimi. Husa bez kože je vhodná na vyprážanie alebo iné metódy tepelného varenia. Voľná husa je štíhlejšia ako domáca husia, takže pečenie a grilovanie môže vysušiť husi, najmä ak ste odstránili pokožku.
Odkrývanie a príprava
Vyčistite husi a odstráňte vnútornosti. Zlikvidujte perie a vyhoďte ich, alebo si ich vyhoďte na čistenie na iné použitie. Namočte husi do studenej vody na dve hodiny, aby ste odstránili krv. Dajte si ruky nad vták, aby ste sa uistili, že ste odstránili všetky brky. S kuchynskými nožmi alebo nožom odstráňte kožu po prvom uvoľnení rukami. Vyčistite reznú dosku, nože a iné nástroje a umyte si ruky pred dotykom namočenej husi.
vyprážanie
Môžete smažiť husi s kožou vyprážaním celého vtáka alebo vyrezaním a vyprážaním kusov mäsa jednotlivo. Na vyprážanie celého vtáka teplý olej v fritéze na moriaku na 360 stupňov Fahrenheita a smažte husu približne 3 ½ minút na libru mäsa. Keď je husa dokončená, teplomer s okamžitým čítaním vložený do prsníka by mal zaznamenať 160 stupňov Fahrenheita. Na vyprážanie častí husacieho mäsa robíme mäso v kukuričnej múke alebo v šálke, ktorú si vyberiete, a potom ho opečieme v panvici naplnenej olejom, až kým sa mäso nezhnedne a neprekročí.
Pomalé varenie
Marinujte plátky husacieho mäsa vo svojej obľúbenej marinade, ako napríklad pomarančový džús a omáčka Worcestershire. Marináda pridá chuť a jemné mäso. Mäso na všetkých stranách mäso zakryte v panvici. Vložte husacie mäso do pomalého sporáka a nalejte 4 šálky zeleninového vývaru alebo 4 šálky krémovej polievky. Pomaly variť husacie mäso 4 až 5 hodín, alebo kým nie je mäso jemné a varené.
Výživa
Husa je bohaté, tmavé mäso plné chuti, ale s nízkym obsahom tuku a cholesterolu. Domestikované husacie mäso obsahuje približne 7 gramov tuku na podanie 3 jednotiek a divoká hus má ešte menej. To robí to dobrá voľba pre tých, ktorí hľadajú výdatné jedlo, ktoré nebudú baliť na tuku a kalórií. Husacie mäso je dobrým zdrojom riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej, vitamínu B-6, fosforu a selénu.
