Keď konzumujete potraviny, vaše tráviace ústrojenstvo pracuje na rozbitie na menšie kúsky fyzicky, mechanicky a chemicky pomocou tráviacich enzýmov. Mechanické rozkladanie rôznych potravinových látok sa vyskytuje v pomerne konzistentných sadzbách, ale rôzne potravinové látky sa chemicky rozkladajú pri veľmi rozdielnych rýchlostiach.
macronutrients
Keď budete jesť jedlo, vezmete tri rôzne typy makroživín. Makroživina je typ chemickej látky, ktorá vašim bunkám dodáva energiu a potrebujete vo veľkom množstve. Tri rôzne kategórie makroživín sú bielkoviny, sacharidy a tuky. Väčšina potravín obsahuje viac ako jeden z týchto typov makronutrientov - sendvič napríklad obsahuje sacharidy zo zŕn, bielkoviny z náplní ako mäso alebo syr a tuky z rôznych výplní a korenín.
Tráviace enzýmy
Aby bol schopný absorbovať chemické zložky potravín do krvného riečiska, tráviaci systém musí rozložiť veľké makroživiny do svojich menších zložiek. Tráviaci trakt vylučuje enzýmy, aby to dosiahli, kde je enzým chemikália, ktorá pomáha reakcii prebiehať rýchlejšie, než by to bolo inak. Vylučujete amylázy na trávenie sacharidov, lipázy na trávenie tuku a proteázy na trávenie bielkovín, vysvetľuje Dr. Lauralee Sherwood vo svojej knihe "Ľudská fyziológia".
Enzýmová sekrécia
Niektoré z toho, čo ovplyvňuje rýchlosť, s akou rozkladajú rôzne potravinové látky závisí od umiestnenia sekrécie enzýmu v zažívacom trakte. Napríklad začnete digestovať sacharidy, zatiaľ čo ešte stále žuťte svoje jedlo. Dr. Sherwood vysvetľuje, že sliny obsahujú amylázu, čo znamená, že rozklad uhľohydrátov začína v ústach a pokračuje cez zvyšok zažívacieho procesu. Začnete tráviť bielkoviny v žalúdku a trávenie bielkovín pokračuje v tenkom čreve. Neskrácate tuky, kým sa nedostanú do tenkého čreva.
Časový rámec
Celkovo to trvá najmenšie množstvo času na trávenie sacharidov. Keď sa uhľohydrát dostane do tenkého čreva, aspoň časť sacharidov sa rozpadá na molekuly a črevo ho môže absorbovať. Zvyšný sacharid stráca a absorbuje sa rýchlo. Trvá to trochu dlhšie - niekedy hodinu alebo dve - aby sa strávil a absorboval proteín, poznamenáva Dr. Gary Thibodeau vo svojej knihe "Anatómia a fyziológia". Tuk trvá najdlhšie stráviť a vstrebávať - často niekoľko hodín.
dôsledok
Vzhľadom na to, že sacharidy sú najrýchlejšími druhmi potravín na strávenie a vstrebávanie, poskytujú vám najbližší zdroj energie. Tuky na druhej strane trvajú dosť času na to, aby začali poskytovať energiu vašim bunkám, ale môžu vám pomôcť cítiť sa oveľa dlhšie, než sa môžu ukladať sacharidy, pretože zostávajú vo vašom systéme tak dlho. Z týchto dôvodov športovci často používajú sacharidy - a niekedy aj trochu bielkovín - na palivo počas atletických podujatí a ušetria tuk obsahujúci potraviny na doplnenie svojich energetických zásob.
