Sacharidy majú často zlý rap. Obvinení za choroby, ako je prírastok na váhe a nadúvanie, cukrovka a dutiny, sacharidy sú v skutočnosti primárnym zdrojom energie vášho tela. Sacharidy dodávajú bunkám pripravenú formu paliva, ktorá posilňuje biochemickú reakciu, pumpuje vaše srdce a poháňa vaše telo v pohybe. Je pravda, že nie všetky sacharidy sú vytvorené rovnaké. Sacharidy naplnené vodou a vlákninou poskytujú viac trvalej energie ako jednoduché cukry, čo môže spôsobiť zvýšenie hladiny glukózy v krvi a potom klesanie, čo spôsobuje craving a zvýšenie telesnej hmotnosti. Bez ohľadu na typ sa uhľovodíky používajú ako palivo alebo sa môžu skladovať ako zdroj energie pre neskoršie použitie.
Trávenie uhľohydrátov
Väčšina sacharidov pozostáva z veľkých reťazcov molekúl cukru. Vaše telo musí najprv tieto reťazce rozbiť, aby sa mohli absorbovať do krvi a použiť ich. Trávenie sa začína v ústach, kde enzým slinnej amylázy rozkladá škrob alebo zložité cukry na menšie molekuly. Škrob je typ cukru, ktorý existuje v potravinách, ako sú obilniny a zemiaky. Sacharidy prechádzajú žalúdkom v podstate nezmenené a vstupujú do tenkého čreva, kde ich ďalšie enzýmy premieňajú na jednoduché cukry, glukózu a fruktózu. Tieto cukry potom vstúpte do krvného obehu.
Používa sa na palivo
Z makroživín, bielkovín, tukov a sacharidov sú sacharidy primárnym zdrojom energie vášho tela. Bielkoviny a tuky môžu byť použité ako energia, ale až po tom, ako vaše telo spaľuje podiel uhľohydrátov v jedle. Ako glukóza a fruktóza, sacharidy cestujú cez krvný obeh a absorbujú sa vo všetkých tkanivách vášho tela. Fruktóza je voľne absorbovaná, zatiaľ čo glukóza vyžaduje pomoc hormónu nazývaného inzulín, ktorý poháňa glukózu do svalových buniek, aby mohol napomáhať kontrakcii svalov. V bunkách sa glukóza a fruktóza kombinujú s kyslíkom za vzniku ATP alebo adenozín trifosfátu, energetickej meny bunky.
Uložené pre neskôr
Keď sú vaše energetické požiadavky splnené, zostávajúci diétny sacharid cestuje do pečene a svalov. Tam sa mení na glykogén. Glykogén je dlhý reťazec glukózových molekúl navzájom naviazaných. Glykogén poskytuje vášmu telu energiu na uskladnenie energie, ktorá uspokojí vaše energetické potreby medzi jedlom alebo počas pôstu. Glykogén sa tiež používa na udržanie normálnej hladiny cukru v krvi a prevenciu hypoglykémie. Hypoglykémia alebo nízka hladina cukru v krvi spôsobujú príznaky ako pocit a úzkosť.
Uložené ako tuk
Vaše telo uchováva asi 500 g glykogénu v pečeni a svaloch. To zodpovedá 2 000 kalóriám a je schopné splniť energetické požiadavky vášho tela až na 18 hodín bez jedla. Diétny uhľohydrát, ktorý nie je potrebný na skladovanie glykogénu, sa premení na mastné kyseliny, ktoré sú uložené vo vašich tukových bunkách ako triglyceridy. Triglyceridy poskytujú koncentrovaný zdroj energie. Vaše telo spaľuje uložený tuk len vtedy, keď je glykogén vyčerpaný. Vaše telo vyvinulo tento mechanizmus na ochranu pred dlhším časom pôstu. Teraz, keď žijeme v čase dostatku, pôstu alebo zbavenia sa kalórií, je zvyčajne úmyselné, vo forme diéty.
