Sacharóza alebo bežný stolový cukor obsahuje čistú uhľohydrátovú energiu. Vyrobené z dvoch rôznych molekúl cukru, fruktózy a glukózy, sacharózy sladí potraviny, ale neobsahuje žiadny iný výživový prospech.
kalórií
Cukor obsahuje 3,87 kalórií na gram alebo 16 kalórií na čajovú lyžičku. Na porovnanie, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy obsahuje asi 2,81 kalórií na gram, zatiaľ čo med obsahuje 3,04 kalórií na gram.
Náhrady cukru
Na zníženie príjmu kalórií sa veľa ľudí rozhodne používať náhradky sacharózy. Každá náhrada má svoje vlastné výhody a nevýhody. Niektoré pracujú dobre osladené nápoje, iné pracujú lepšie pri pečení, pretože cukor nielen osladzuje produkt, ovplyvňuje textúru a pomáha pri procese zvyšovania a hnednutia.
Výstraha
Mnoho náhrad cukru tvrdí, že má 0 kalórií na porciu. Požiadavky na štátnu značku však uvádzajú, že ak má položka menej ako 5 kalórií na jednu porciu, môže byť označená ako 0 kalórií. Výrobcovia využívajú toto pravidlo a označujú svoj výrobok ako 0 kalórií na jednu čajovú lyžičku, keď v skutočnosti obsahuje čajovú lyžičku od 2 do 4 kalórií. To má vplyv na pečenie; šálka umelého sladidla nebude mať 0 kalórií, ale môže obsahovať 96 až 190 kalórií.
