Obilie, často označované ako obilné zrno, opisuje ovocné semienko ovsa, pšenice, jačmeňa, ryže, kukurice a raže. Zrná slúžia ako dobrý zdroj uhľohydrátov, typ makronutrientu, ktorý telo využíva pre energiu. Pretože najvzdialenejšia časť zrna, otruby a zárodky obsahujú väčšinu vitamínov a minerálov, konzumácia celých zŕn, ktoré obsahujú otruby, klíčky a endosperm, je neporušená, je zdravšia ako konzumácia rafinovaných zŕn, ktoré majú odstránené otruby a zárodky.
B Vitamíny
Komplex vitamínov B obsahuje osem rôznych vitamínov. Celé zrná slúžia ako dobrý zdroj niekoľkých vitamínov typu B, vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu a folátu. Tiamín, riboflavín a niacín pomáhajú vášmu organizmu účinne rozkladať sacharidy, ktoré sa používajú na energiu. Kyselina listová, tiež známa ako folát alebo vitamín B-9, podporuje tvorbu a udržiavanie nových buniek. Odporúčanie 400 mikrogramov kyseliny listovej denne podľa denníka Food and Nutrition Board je zvlášť dôležité pre ženy v plodnom veku, pretože nedostatok môže spôsobiť vrodené chyby počas prvých týždňov tehotenstva.
selén
Odborníci na výživu klasifikujú selén ako základný stopový minerál, pretože potrebujete denne len malé množstvo. Obsah semien v potravinách sa mení v závislosti od obsahu pôdy, v ktorej rastú potraviny. Vaše telo používa selén na výrobu špecializovaných proteínov známych ako selenoproteíny, ktoré fungujú ako antioxidanty - látky, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným negatívne nabitými časticami v tele. Podávanie celých pšenice a ryže poskytuje 15 percent dennej odporúčanej hodnoty selénu.
draslík
Celé zrná obsahujú draslík, základný minerál, ktorý podporuje normálnu funkciu srdca. Draslík funguje ako elektrolyt, čo znamená, že pomáha prenášať elektrické impulzy medzi nervami. To je dôležité pre normálne svalové kontrakcie vrátane srdcového svalu. Spotreba odporúčaného denného príjmu draslíka môže pomôcť pri kontrole krvného tlaku.
magnézium
Celé zrná slúžia ako dobrý zdroj horčíka. Približne 50 percent horčíka vo vašom tele pomáha vybudovať silné kosti a zvyšná časť podporuje normálnu funkciu svalov a nervov, reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravý imunitný systém a udržuje normálny krvný tlak podľa Úradu stravovacích doplnkov.
železo
Celozrnné potraviny prispievajú k vášmu dennému príjmu železa. Vaše telo potrebuje železo na produkciu bielkovín a enzýmov potrebných pre normálne funkcie. Približne dve tretiny železa v tele sa nachádza v hemoglobíne - bielkovine v červených krvinkách, ktoré je zodpovedné za prenos kyslíka do buniek vo vašom tele. Hoci je železo v celých zrnách klasifikované ako nehémové železo - typ železa, ktorý ľudské telo absorbuje menej efektívne než zdroje hemetického železa, ako je mäso, stále prispieva k dennému odporúčanému príjmu železa.
