Obľúbené v talianskom štýle varenie, fazuľa Romano vyzerať ako ploché zelené fazuľky a majú intenzívnu, čerstvú-fazuľa chuť. Bohaté na vlákno, fazuľa Romano - tiež známe ako talianske fazuľky - majú mäsitú textúru, ktorá z nich robí ideálne pre prílohu alebo ako hlavné jedlo pre vegetariánske jedlo. Široké struky mladých fazulí sú hladké. Keď lúhy dosiahnu 5 až 6 palcov dlhý, ich povrch sa stáva nerovný, pretože jedlé semená vo vnútri rastú. Čerstvé fazule Romano sa nachádzajú na trhoch poľnohospodárov, ktoré začínajú v neskorom lete av špecializovaných obchodoch s potravinami celoročne.
parný
Krok 1
Opláchnite fazuľa Romano pod tečúcou vodou, aby ste umyli všetky zvyšky. Vypustite fazuľa do šľahača.
Krok 2
Nastavte parný košík do veľkej nádoby na varenie s dnom 1 cm vody. Teplotu otočte na vysokú teplotu a priveďte vodu do varu.
Krok 3
Nakrájajte stonku a hroty fazule s ostrým nožom, kým sa voda ohrieva. Fazuľa nakrájajte na sekcie 1 - 1 1/2 palca. Ak chcete dosiahnuť atraktívny vizuálny efekt, držte nôž pod uhlom 45 stupňov k fazuľke, aby ste prerezali úseky na uhlopriečke.
Krok 4
Umiestnite kúsky fazule do parného koša. Nastavte veko na hrniec a varte na tri až štyri minúty.
Krok 5
Odstráňte veko a otestujte jemnosť bôbov špičkou ostrého noža. Ak fazuľa ešte nie je mäkká, použite lyžicu na otočenie kusov v hornej časti parného koša na dno, bližšie k vode. Zakryte viečko a varte ďalšie dve až tri minúty.
Krok 6
Vypusťte fazuľa do šľahača a ihneď podávame, ochutnajte soľou alebo náhradou soli a čerstvým mletým čiernym korením.
variť
Krok 1
Naplňte veľký hrniec polovične plný vody, pridajte 1 až 2 lyžičky. soľ a zakryte nádobu s vekom. Priveďte vodu k plnému, valcovanému varu nad vysokým teplotám.
Krok 2
Pridajte vyprané rímsky fazuľa, ktoré boli nakrájané na 1 - 2 palcové kusy do hrnca s vriacou vodou.
Krok 3
Rozdrobte kusy fazule až kým nie sú jemné. Odstráňte kúsky fazule z hrnca štrbinovou lyžicou a rýchlo podávajte.
dusiť
Krok 1
Cukrujte cibuľu, zeler, mrkvu alebo inú oblohu alebo zeleninu, ktorú uprednostňujete, v oleji na strednom ohni až do zlatého.
Krok 2
Pridajte ďalšie arómy, ako napríklad paradajky alebo mletý cesnak, potom pridajte nakrájané fazule Romano. Pridajte korenie podľa vášho výberu podľa vkusu.
Krok 3
Primerajte na stredne nízke teplo po dobu 40 až 50 minút a občas premiešajte, kým fazuľa nie je mäkká a väčšina vlhkosti sa odparí. Vychutnajte si pikantné fazule Romano päť až desať minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- cedidlo
- Parný kôš
- Hrniec
- Nôž na šúpanie ovocia
- soľ
- Drážkovaná lyžička
- Skillet
- Cibuľa
- zeler
- mrkva
- Olivový olej
- Rómsky paradajky
- cesnak
- Čerstvá mletá čierna paprika
Tipy
- Ak používate parné fazuľky v receptúre na studený šalát, umiestnite odvodnené fazuľa do veľkej misy naplnenej studenou vodou a ľadom. Nechajte fazuľa úplne vychladnúť pred vypustením do šľahača. Ak máte oba malé a veľké fazuľky na varenie, oddeľte ich do dvoch šarží na varenie, pretože tie silnejšie trvajú dlhšie, aby sa stali jemnými. Pridajte varené garbanzo fazuľa alebo fazuľové zemiaky do dušených rímskych fazulí, aby ste urobili výdatnú výzdobu.
varovanie
- Nepoužívajte fazuľa Romana s žltačkou alebo vrásčitou kožou, podmienky, ktoré naznačujú, že fazuľa je stará, stratila svoju chuť a zostane tuhý pri varení. Ak ochutnáte fazuľa s citrónovou šťavou alebo vinaigretou, pridajte kyslé kvapaliny tesne pred podávaním, aby ste zabránili zmenám farby počas procesu varenia.
