Huba nie je zelenina, ale skôr huba, s viac ako 38 000 odrôd po celom svete. Huby rastú celoročne a nepotrebujú rast slnečného svetla. Výsledkom je všestranný a ľahko dostupný výber potravín. Či už sa rozhodnete jesť surové alebo varené, huby ponúkajú veľa výživových výhod.
varený
Zatiaľ čo by ste mohli veriť, že varenie odstraňuje väčšinu vitamínov a minerálov z jedla, nie vždy to tak je. Podľa Rui Hai Liu, profesora potravinárskej vedy na Cornellskej univerzite, varené huby poskytujú vášmu telu viac antioxidantov vrátane karotenoidov a ferulovej kyseliny ako ich surové náprotivky. Navyše v časopise Journal of Agriculture and Chemistry sa stanovilo, že varenie je ideálnou metódou na varenie zeleniny a udržanie jej antioxidantov.
surový
Zatiaľ čo varenie húb môže pomôcť zvýšiť antioxidanty, môže tiež odstrániť niektoré z obsahu vitamínu C. Je to preto, že vitamín C je nestabilný a rýchlo sa zničil vystavením teplu vriacej vody. V štúdii, ktorú vypracoval britský časopis o výžive, skupina ľudí, ktorí sledovali potravu s jedlom, mala normálnu hladinu vitamínu A a vysokú úroveň stávok-karoténu. Avšak vykazovali nízke hladiny lykopénu, silného antioxidantu.
konzervácia
Bez ohľadu na to, či jesť vaše huby surové alebo varené, je dôležité dodržiavať pokyny na konzerváciu. Keď nakupujete huby, hľadať huby, ktoré sú pevné a bez vlhkosti. Vyhnite sa hubám, ktoré majú poškodené čiapky alebo viditeľné formy. Keď sa dostanete domov, okamžite umiestnite huby do papierovej tašky v chladničke. Vzduchotesné vrecká a plasty si zachovajú vlhkosť a povzbudzujú kazenie. Pri správnom skladovaní budú húb trvať až päť dní.
záver
Porovnanie a kontrast surových a varených húb je zložitý proces. Spôsoby, akými molekuly rastlín interagujú s vaším telom, sú stále trochu tajomstvom modernej vedy. V konečnom dôsledku je to vaša voľba. Zdá sa, že podľa odborníkov ide o to, aby ste ich pripravili spôsobom, ktorý je pre vás najviac lákavý. Ak sa im páči, budete pravdepodobnejšie, že ich budete jesť, a tak využívať výhody ich nutričnej hodnoty.
