Hovädzí pečivo je obyčajné filipínske pouličné jedlo pozostávajúce z duseného hovädzieho hrudníka. Hovädzí pečienka sa podáva s jednoduchou polievkou z hovädzieho mäsa a často posteľou z dusenej bielej ryže, aby sa omáčka omáčkou. Vôňa hovädzieho mäsa je silná a sladká vďaka hviezdicovému anízu a zázvoru používanému v receptúre. Jeho chuť je bohatá a mäsitá s miernymi rastlinnými podtónmi, ktoré odrážajú bielu a zelenú cibuľu v miske. Na prípravu hovädzieho mäsa sa vyžaduje približne tri hodiny. Tento recept poskytuje šesť porcií.
Krok 1
Do veľkého hrnca nalejte 4 šálky vody a umiestnite ho na vysoké teplo. Priveďte vodu do varu a pridajte hovädzí vývar. Zmiešajte vodu, kým sa do nej nevytvorí bujón, čím sa dosiahne zásoba hovädzieho mäsa.
Krok 2
Hovädzie hrudník umiestnite do vriaceho hovädzieho mäsa a znížte množstvo tepla na médium. Pokrývajte veľkú nádobu a nechajte hrušku vrieť dve hodiny.
Krok 3
Odstráňte hruď z veľkého hrnca a nechajte ho vychladnúť 20 minút. Vystrihnite hruď do kociek veľkosti kousky a odložte ich. Rezervujte zásoby hovädzieho mäsa vo veľkom hrnci.
Krok 4
Rastlinný olej nalejte do veľkej panvice a umiestnite ho na strednú teplotu. Do panvy pridajte gingerroot, cesnak a bielu cibuľku a miešajte ich päť minút. Pridajte kocky hrušky do panvice a premiešajte ich tri minúty.
Krok 5
Obsah sezóny obsahujme 1 šálku vyhradeného hovädzieho mäsa, sójovú omáčku, korenie, hviezdicový aníz a cukor. Zmiešajte obsah panvice. Zakryte panvicu a nechajte jej obsah 15 minút vrieť.
Krok 6
Posypte zelenú cibuľu nad hornú časť obsahu panvici a podávajte hovädzie mäso počas zohriatia. Zostávajte rezervované hovädzie mäso v miskách, ktoré slúžia spolu s hovädzím mäsom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- 1 polievková lyžica. hovädzí bujón
- 1 libier hovädzej hrudníka
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- Veľká panvica
- 2 polievkové lyžice. mletý gingerroot
- 2 polievkové lyžice. rozdrvený cesnak
- Biela cibuľa, mletá
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 lyžička. Mleté čierne korenie
- 2 celozrnné anízu
- 1/4 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice. nakrájaná zelená cibuľa
Tipy
- Nechajte zvyšky hovädzieho mäsa chladnúť na izbovú teplotu pred chladením a spotrebujte ich do 48 hodín. Namiesto vody a bujónu môžete použiť štyri šálky hovädzieho mäsa.
