Pokiaľ ide o šunku, "Čierny les" opisuje spôsob prípravy. Podľa zdroja informácií o potravinách Prakticky Jedlé je to proces, ktorý to robí špeciálnymi. Tradične sa šunka trení v zmesi korenia a soli, potom sa vyliečia mesiac až mesiac a pol. Po vyliečení prípravky potom fajčia a usušia na vzduchu údená šunka. Z diétnych dôvodov sú šunky z Čierneho lesa podobné, ale nie identické, s inými šunkami.
Veľkosť podávania a kalórie
Boar's Head, deli mäsová spoločnosť, distribuuje výživové informácie o šunke Čierneho lesa. Avšak, ich štítok dáva 2 oz. veľkosť porcie. Podľa spoločnosti Hillsboro, Oregon, kuchár Dave Coffman, typická ponuka šunky je bližšie k 4 oz. 4-oz. servírovanie čierneho lesného hamu obsahuje 160 kalórií, z ktorých 10 pochádza z tuku.
Profil tuku
Štyri unce šunky z čierneho lesa obsahujú 2 g tuku. Žiadny tuk nie je nasýtený alebo trans-tučný, čo sú tuky, ktoré prispievajú k nezdravému LDL cholesterolu. Tuky v šunke čierneho lesa sú nenasýtené, čo znamená, že prispievajú k HDL cholesterolu, čo môže skutočne zlepšiť celkové zdravie srdca.
Profil uhľohydrátov
Existuje 4 g sacharidov v porcii šunky zo švajčiarskych lesov, pričom všetky sú jednoduché sacharidové sacharidy. Harvardský výživár Walter Willett píše, že jednoduché sacharidy sú ťažké na pankrease a môžu viesť k kolísaniu hladiny cukru v krvi. Pretože sacharidy poskytujú menej ako 2 percentá vašej dennej hodnoty karbohydrátov v šunke z čierneho lesa, je to menej znepokojujúce ako u iných potravín, ktoré sú ťažké s obsahom karbidu.
proteín
Mäso dodáva proteín lepšie ako akékoľvek iné jedlo, podľa Willetta. Typická porcia šunky z Čierneho lesa prináša 20 g bielkovín na stôl. To je polovica odporúčaného denného príjmu USDA. Upozorňujeme tiež, že šunka, rovnako ako všetky mäso, dodáva kompletné bielkoviny bez potreby kombinovať s inými jedlami.
Vitamíny a minerály
Šunka je bohatá na vitamíny typu B a dôležité minerály. Štyri oz. dodáva 60% denného prídavku vitamínu B1, 28% vášho B2, 26% vášho B6 a 16% vášho B12. Poskytuje 5% vášho železa a 13% vášho zinku. Na strane s vyššou rizikovosťou porcia obsahuje aj viac ako 1000 mg sodíka, čo je takmer polovica denného prídavku.
