Kudzu je zelená, kvitnúca vínna réva pochádzajúca z Japonska a Číny. V roku 1876 priniesli poľnohospodári kudzu do Ameriky na kŕmenie dobytka a zabránenie erózii pôdy. Kudzu sa v juhovýchodnej Spojenom kráľovstve tak dobre urodilo, že ministerstvo poľnohospodárstva USA ju považuje za burinu. Hoci kudzu je rozšírený rast irks poľnohospodárov a záhradníkov, južní kuchári vychutnať prípravu kudzu receptov. Jedzte kudzu surové, soté, hlboko vyprážané, pečené a želé.
Krok 1
Zber kudzu v juhovýchodnej časti Spojených štátov. Kudzu rastie medzi Florida a New Jersey z východného pobrežia do južného Texasu. Noste obuv a ochranný odev a hľadajte kudzu. Dajte jasný obraz kudzu s vami na účely identifikácie. Kudzu a jedu brezy vyzerajú podobne, takže dávajte pozor, aby ste získali správnu rastlinu. Neskúste kudzu, ktorý bol postriekaný pesticídmi alebo chemikáliami.
Krok 2
Oddeľte jedlé časti kudzu rastlín od ich nejedlého viniča. Kudzu listy, tipy a korene viniča sú jedlé. Kudzu rastlina tiež produkuje voňavé, fialové kvety, ktoré môžete vyrobiť do želé, sirupu a cukroví. Pred varením alebo jedením ich dôkladne umyte.
Krok 3
Jedzte nakrájané kudzu listy surové v šaláte alebo variť ako špenátové listy. Utekajte kudzu listy, pečieme ich do kištiky alebo hlboko-smažte. Cook kudzu korene ako zemiaky, alebo ich sušiť a rozomeliť na prášok. Použite kudzu korenový prášok ako chlieb na vyprážané potraviny alebo zahušťovadlo na omáčky. Fry alebo para kudzu strieľa ako sneh hrášok. Zahrňte kudzu kvety do želé, cukríkov a vína. Urobte kudzu čaj s kudzu listami, mätou a medom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ochranné oblečenie
- topánky
- Kudzu fotka
- riadu
- Doska na rezanie
- Pečieme
- hrnca
Tipy
- Kudzu korene obsahujú bielkoviny, železo, vlákninu a iné živiny.
varovanie
- Pri vyhľadávaní kudzu buďte opatrní. Vyhýbajte sa hlbokým priekopom, škrípkam a jedu brečtanom. Ak si nie ste istí, či ste kudzu zvykli alebo nie ste čistí, nejedzte ju.
