Tekvica sa radí vysoko na glykemický index alebo GI, čo naznačuje, že sacharidy v tejto rastlinnej látke bohatej na živiny môžu spôsobiť výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Ak však používate hodnoty GI potravín na riadenie hladín glukózy v krvi alebo na kontrolu váhy, nemali by ste sa vyhnúť tomuto členovi rodiny s squashom bohatým na živiny. Podľa Glycemic Index Foundation, nízky obsah uhľohydrátov v dýňovej kompenzuje jeho vysokú GI hodnotu, čo má za následok nižší účinok na hladinu cukru v krvi, ako by to mohlo naznačovať jeho klasifikácia GI.
Glykemický index
Hodnota GI tekvica varená v slanom vode je 75, čo zrejme predstavuje jedlo s vysokým GI. Glykemický index hodnotí účinky potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi. Čím vyššie je jedlo na stupnici od jednej do 100, tým rýchlejšie sa jeho sacharidy konvertujú na glukózu počas trávenia. Potraviny s vysokým GI sa rýchlo rozpadnú po tom, ako ich zjednete, a výrazne zvýšia hladinu cukru v krvi.
Obsah uhľohydrátov
Tekvica ponúka príklad toho, ako môže obsah sacharidov v potravinách znížiť jej metabolický účinok. Glykemické zaťaženie zohľadňuje ako hodnotu GI, tak množstvo uhľohydrátov, ktoré obsahuje potravina. Hoci sacharidy vo varenej tekni môžu mať výrazný vplyv na Vašu hladinu cukru v krvi, asi štyri pätiny šálky tekvice obsahujú len 4 g sacharidov - a má glykemické zaťaženie 3. Celkom 4 g uhľohydrátov predstavuje 5 percent z celkového obsahu porcie tekvice, čo znamená, že budete musieť konzumovať veľké množstvo teplej tekvice, aby ste výrazne zvýšili hladinu cukru v krvi.
Nutričný obsah
Hlboko oranžový odtieň tekvice naznačuje, že táto zelenina má vysoký obsah beta-karoténu, rastlinného pigmentu, ktorý sa premieňa na vitamín A. Beta-karotén je antioxidačná živina, ktorá môže zabrániť bunkovému poškodeniu spojenému s rakovinou, ochorením srdca a predčasným starnutím , Jeden šálka tekvice poskytuje 2,650 IU alebo medzinárodných jednotiek vitamínu A, 12 mg vitamínu C, 3 mg vitamínu E, 564 mg draslíka, 37 mg vápnika, 1 mg niacínu a 21 μg folátu podľa University of Illinois.
Kalórie a objem
Jeden šálka varenej tekvice má 49 kalórií, 230 g vody a 3 g vlákniny, čo znamená, že poskytuje objem a množstvo základných mikroživín bez veľkého množstva kalórií. Potraviny s nízkou hustotou energie, ako napríklad tekvica, vám pomôžu znížiť váhu obmedzením vášho hladom s obsahom vlákniny a vody. Nízke glykemické zaťaženie tekvice v kombinácii s nízkym obsahom kalórií robia tekvica dobrou voľbou pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi a kontrolu vašej hmotnosti.
Konzervovaná tekvica
Zberaná na jeseň, tekvica je sezónna zelenina, ale môžete využívať výživové výhody konzervovaných tekvica po celý rok. Konzervovaná tekvica je vyššia v vitamíne A a železe ako varená tekvica, podľa údajov z University of Illinois. Avšak konzervovaná tekvica je tiež vyššia u sacharidov, čo znamená, že môže spôsobiť výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi.
