Jelene mäso je prirodzene málo tučné, ale má vysoký obsah bielkovín. Zatiaľ čo je to červené mäso, má obsah kalórií, bielkovín, tukov a cholesterolu podobných lososom. Zrnková kosť má asi 139 kalórií, 5 gramov tuku a 22 gramov bielkovín, zatiaľ čo filé z lososa rovnakej veľkosti obsahuje asi 140 kalórií, 5 gramov tuku a 21 gramov bielkovín. Kŕmenie jeleňového steaku je jednoduché, pretože jeho mierna chuť znamená, že vyžaduje len málo korenín alebo inú prípravu. Keďže jelené mäso má taký obsah tuku, najväčšou prekážkou nie je prepečenie mäsa. Pozorne pozorujte steak počas pečenia, pretože sa môže rýchlo vysychať a len varené mäso nie je len stredne vzácne. V opačnom prípade mäso končí tvrdé a nepríjemné, namiesto jemné a šťavnaté.
Krok 1
Odstráňte steaky jeleňa z chladničky asi 30 minút pred ich vypitím. Mäso by malo prísť na izbovú teplotu predtým, ako si to vajete. V opačnom prípade, ak je mäso studené, môže sa zmrzať, keď zasiahne teplo, čo spôsobí, že mäso ztuhne.
Krok 2
Predhrievajte rúru na nastavení varenia.
Krok 3
Obe strany steakov natierajte rovnomerne olejom.
Krok 4
Umiestnite steaky na misku a vložte teplomer na varenie do najhustejšej časti jedného z steakov.
Krok 5
Vložte panvicu do rúry asi 3 palce od tepla.
Krok 6
Sledujte teplomer tesne ako steaky variť. Keď vnútorná teplota dosiahne do 10 stupňov požadovanej teploty, vyberte pečené steaky z rúry. mäso pokračuje vo varení, keď je odstránené zo zdroja tepla. Cieľte na dokončenú teplotu 120 stupňov vzácnych alebo 125 stupňov stredne vzácnych.
Krok 7
Zakryť misku s hliníkovou fóliou. Nechajte mäso odpočinúť asi 15 minút, aby sa džúsy rozložili v celom mäse.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Štetec na pečivo
- Olivový alebo hroznový olej
- Otruba panvica
- Teplomer na varenie
- Alobal
Tipy
- Počkajte na solenie a pepenie steakov až po dokončení varenia. Napojte steaky so soľou, kým kuchári odoberajú vlhkosť, aby sa steaky stali tvrdými.
