Lahôdka má nízky obsah kalórií - len 20 kalórií na pohár, väčšinou zo sacharidov, čo je silný zdroj energie. Dodáva sa s vitamínmi a minerálmi, ale jeho prínosy pre zdravie presahujú len pridaním dôležitých živín do jedla. Baklažán obsahuje iné zlúčeniny, ktoré podporujú dobré zdravie, dokonca aj na pomoc pri prevencii rakoviny a znižovaní cholesterolu. Akonáhle si uvedomíte, ako prospešné baklažán je pre vaše zdravie, možno budete chcieť venovať väčšiu pozornosť, aby sa stal pravidelnou súčasťou vašej stravy.
Kyselina chlorogénna
Kyselina chlorogénna je rastlinná zlúčenina, ktorá je známa svojou vysokou antioxidačnou aktivitou. Antioxidanty chránia bunky pred oxidáciou - škodlivým chemickým procesom, ktorý poškodzuje vaše bunky a prispieva k ochoreniu. Výskumní pracovníci úradu poľnohospodárskeho výskumu USA ministerstva poľnohospodárstva zistili, že kyselina chlorogénna je dominantnou antioxidantovou zložkou v baklažánoch. Oznamujú, že je to dôležité, pretože kyselina chlorogénna má veľkú kapacitu na boj proti voľným radikálom - chemikáliám, ktoré spôsobujú oxidáciu - a je tiež schopná znížiť LDL (zlý) cholesterol. Kyselina chlorogénna je tiež antimutagénna, čo znamená, že môže chrániť bunky pred mutáciou do rakovinových buniek; a je tiež antivírusová.
Nasunin
Nasunin je antioxidačná zlúčenina nachádzajúca sa v lúkach baklažánu. 10. augusta 2005 vydala "Journal of Agricultural and Food Chemistry", že štúdia ukazuje, že nasunín v baklažánoch má antiangiogénne schopnosti. Rakovinové centrum v Nadácii Angiogenézy vysvetľuje, že ak je niečo angiogénne, stimuluje nový rast krvných ciev a zásobovanie krvou. Hoci to znie ako by to mohlo byť dobrá vec, pokiaľ ide o rakovinu, to nie je. Rakovinové bunky môžu získať schopnosť angiogenézy, čo znamená, že dokážu vyvinúť prostriedky na zvýšenie vlastného zásobovania krvou, čo môže spôsobiť, že rakovinová hmota alebo nádor bude rásť pomerne rýchlo. Nasunin v baklažánoch má schopnosť zabrániť vzniku angiogenézy.
Vláknina, vitamíny a minerály
Baklažánka je tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť chrániť pred diabetes typu 2 a udržiavať tráviaci systém pravidelný. Vitamíny v baklažánoch pozostávajú predovšetkým z vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínov B, folátu a vitamínu C. Baklažánka je tiež bohatá na minerály, ktoré sa môžu pochváliť veľkým množstvom draslíka, horčíka, vápnika a fosforu. Bez tuku, šesť karbidov a 27 kalórií v 1-pohárom porcie, baklažán je vynikajúci doplnok k akejkoľvek strave.
