Keď vyrábate sushi, rizoto alebo ryžový puding, ryža, ktorá je vlhká a mierne lepkavá, je vaším cieľom. Ak vyrábate pilaf, paella alebo používate ryžu ako lôžko na chlieb, husté jedlá, rozmačkané alebo v šaláte, ale gumová ryža je váš nepriateľ. Podľa webovej stránky Varenie svetla, podľa pokynov pre prípravu ryže - varenie vody v hrnci, rozmiešajte ryžu, vložte veko na miesto, opekajte, až sa voda absorbuje - je dôvod, prečo väčšina domácich kuchárov skončí lepkavú ryžu, keď ju nechcú. Pre ryžu, ktorá pozostáva z oddelených, nadýchaných zŕn, budete musieť použiť inú metódu.
Krok 1
Vyberte si dlhozrnnú odrodu ryže, ako je hnedá basmati, hnedý jazmín alebo pravidelná dlhozrnná hnedá ryža cez krátko- alebo stredne zrnitú ryžu.
Krok 2
Ryžu umiestnite do jemného sieťového filtra a dôkladne ho opláchnite v studenej, tečúcej vode, aby ste odstránili toľko škrobu z jednotlivých zŕn. Rúsku zakryjte studenou vodou vo veľkej miske a nechajte zrnie namočiť 30 minút, ak to čas dovoľuje. Vypustite čo najviac vody.
Krok 3
Naplňte veľkú panvicu vodou, pričom použijete približne štyrikrát viac vody ako množstvo ryže, ktoré plánujete variť. Prineste vodu do varu a zamiešajte čajovú lyžičku soli.
Krok 4
Pridajte ryžu, raz premiešajte a vráťte vodu do stáleho varu. Ryžu nechajte variť, kým nedosiahne požadovanú úroveň citlivosti bez ďalšieho miešania. Pomocou lyžice odstráňte a skontrolujte niekoľko zŕn po 15 minútach pre bielu ryžu a po 25 minútach pre hnedú ryžu.
Krok 5
Vypustite ryžu v sitku. Zrná opláchnite teplou vodou, nechajte znova krátko odtekať, potom podávame ryžu v teplej miske alebo podľa potreby.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ryža dlhozrnná
- Jemné sieťové sitko
- Veľká misa, voliteľné
- Veľký hrniec
- soľ
- Lyžica alebo špachtľu
Tipy
- Plánujte 2 šálky dlhozrnnej ryže s výťažnosťou 3 až 4 šálky varenej ryže. Uchovávajte varenú ryžu v chladničke vo vzduchotesnej nádobe po dobu dvoch až troch dní. Ak je to možné, použite dlhozrnnú hnedú ryžu namiesto bielej ryže. Hnedá ryža obsahuje viac vlákniny a základné živiny ako biela ryža.
varovanie
- Počas miešania ryže nerozmiešajte. Miešanie môže spôsobiť, že ryža bude lepkavá. Nepokúšajte sa používať túto metódu na prípravu lepkavej ryže, odporúča Whole Foods Market.
