Fazuľovanie kukurice znamená proces namáčania fazule vo vode, čo umožňuje nastaviť pri izbovej teplote a opláchnuť ich raz alebo dvakrát denne, kým klíčky nevytvoria. Počet dní potrebných na to, aby sa klíčky mohli jesť, závisí od typu fazule, teploty a vlhkosti, aj keď väčšina fazule vyrastie dva až tri dni. Zástancovia klíčencov tvrdia, že fazuľové klíčky obsahujú vyššie koncentrácie vitamínov a minerálov ako fazuľa, z ktorej pochádzajú; na podporu tohto tvrdenia však neexistujú žiadne vedecké dôkazy. Jedenie niektorých surových kávových výhonkov môže predstavovať zdravotné riziká, ale väčšina môže byť konzumovaná bez obáv.
Typy výhonkov
zblízka kukurice mung fazuľa Photo Credit: franny-anne / iStock / Getty Images Fazuľa Mung patrí k najbežnejším typom fazúľ, ktoré sa vyvíjajú v Spojených štátoch - balené, čerstvé, surové kyslé klíčky sú bežne k dispozícii v obchodoch s potravinami a potravinami. K dispozícii sú aj konzervované kukurice z fazule mung; Konzervovanie však zvyčajne zahŕňa teplo, takže konzervované výhonky nemusia byť surové. Lentil a sójové klíčky sa tešia aj mnohým.
Predpokladané dávky
Indický šalát z kukurice mung fazuľa Photo Credit: travellinglight / iStock / Getty Images Mung bean klíčky môžu ponúknuť vysokú koncentráciu fenolových zlúčenín, ktoré sú antioxidanty, podľa článku publikovaného v "Revisita de Nutricao". Sú tiež nízkokalorické potraviny - 1-šálka porcií surových kukurice z múka obsahuje len asi 31 kalórií.
Zdravotné riziká
zblízka fazuľa Photo Credit: BasieB / iStock / Getty Images Jedenie surových kávových klíčkov môže zvýšiť riziko bakteriálnej infekcie. Surové klíčky sa môžu kontaminovať baktériami, vrátane Salmonella a E. coli, keď fazuľa pri raste alebo skladovaní príde do styku s hnojom. Teplo a vlhkosť, ktoré sú potrebné na vyklíčenie fazule, poskytujú prostredie, v ktorom sa baktérie ľahko množia. Salmonelová infekcia môže spôsobiť príznaky, ktoré zahŕňajú brušné kŕče, nevoľnosť, bolesti hlavy a vracanie. E. coli môže vyvolať podobné príznaky av zriedkavých prípadoch môže spôsobiť trvalé poškodenie obličiek.
Fazuľa nakúpená z obchodov s potravinami na klíčky môže byť tiež kontaminovaná. Hoci únavné, umývanie fazule s destilovanou vodou a pračka na zeleninu pred klíčením môže znížiť riziko kontaminácie výhonkov.
dôležité informácie
surové kávové klíčky na placemat Photo Credit: studionobra / iStock / Getty Images Deti, starší ľudia a ľudia s poškodenou funkciou imunitného systému majú najväčšie riziko infekcie pri konzumácii surových kávových klíčkov. Ak sa rozhodnete konzumovať surové klíčky, ochladzujte ich pri teplote nižšej ako 40 stupňov Fahrenheita a po dvoch alebo troch dňoch ich zlikvidujte, ak stratíte krehkosť, aby ste minimalizovali riziko bakteriálnej infekcie.
