Ak trpíte neznášanlivosťou na glutén alebo celiakiou, musíte odstrániť všetky zdroje lepok z vašej stravy. Gluten je bielkovinou v pšenici a iných zrnách. Po bezlepkovej diéte trvá určitá prax, pretože nie každá potravina alebo zložka potravín, ktoré obsahujú lepok, je zrejmé. Orzo, ktoré sa často nachádza v potravinách, ako je ryžový pilaf, je jedným z týchto zdrojov lepok.
identifikácia
Orzo je cestovina vyrobená z krupice, nazývanej aj tvrdej pšeničnej múky. Lepok sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni, triticale a ovse. Orzo je na zozname potravín, ktoré musíte vyhnúť, ak nemôžete konzumovať lepok.
celiakia
Ak máte celiakiu, poškodzuje vaše telo, aby konzumovala potraviny obsahujúce lepok, ako je orzo. Môžete spôsobiť poškodenie tenkého čreva, aj keď si nevšimnete bezprostredné príznaky. Keď dôjde k poškodeniu, potrebné živiny sa absorbujú vo vašom tele. Pokračujúce poškodenie môže viesť k množstvu porúch vrátane osteoporózy a podvýživy. Medzi ďalšie bezprostredné príznaky patrí anémia, zažívacie ťažkosti ako nadúvanie a nadúvanie, vracanie alebo nevoľnosť, bolesti brucha alebo bolesť, zápcha, hnačka, strata hmotnosti a celková nevoľnosť. Celiakia je autoimunitná porucha, ktorá postihuje približne 1 percento bežnej populácie. Jedinou liečbou celiakie je vyhnúť sa lepku.
Citlivosť alebo alergia
Gluten môže spôsobiť reakciu vo vašom čreve a imunitnom systéme, aj keď nemáte celiakiu. Citlivosť na gluten spôsobuje nežiaduce reakcie, ktoré sa môžu líšiť od človeka k človeku. Niektoré z nich sú podobné nežiaducim reakciám, ktoré sa vyskytli pri celiakii, aj keď nedošlo k poškodeniu čreva. Príznaky sa môžu pohybovať od bolesti tela po migrény až po nadúvanie. U niektorých ľudí môže glutén spôsobiť aj klasickú alergickú reakciu s príznakmi, ako je žihľavka, zápcha alebo smrteľná anafylaxia. Vyhnúť sa lepku je jediný spôsob, ako zmierniť alergiu na glutén alebo citlivosť.
Spoločné potraviny
Dávajte si pozor na orzo v potravinách, ako sú polievky, zmesi ryže, šaláty a pesto. Táto cestovina v tvare ryže je menšia ako borovica. Prečítajte si štítky s potravinami v skladoch pre prísady obsahujúce lepok, ako je orzo. Ak máte novú stravu bez lepku, preverte potraviny v sprievodcovi a skrinkách pre orzo a iné zložky obsahujúce lepok a vyhnite sa jedlu.
