Vajcia majú vysoký obsah cholesterolu v potravinách a približne 186 miligramov na jedno veľké vajce. Môžete jesť vajíčka a stále máte zdravú výživu, keď budete konzumovať vajíčka s mierou. Jedenie jedno vajce denne nespôsobilo zvýšenie hladiny cholesterolu, ale podľa štúdie publikovanej v októbri 2006 "The Journal of Nutrition" zvýšili hladiny luteínu a zeaxantínu, látok, ktoré znižujú riziko vzniku makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom. Klady a zápory existujú pre jedenie vyprážaných vajec a jedenie surových vajec.
Obsah tukov a kalórií
Surové vajcia sú nižšie v kalóriách a tukoch ako smažená vajcia, ale inak ich obsah živín je skoro identický. Množstvo oleja, ktoré používate, ovplyvňuje kalórie v smažených vajciach, ale typické smažené vajce majú 90 kalórií a 6,8 gramov tuku, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Surové vajcia má 72 kalórií a 4,8 gramov tuku.
Bezpečnosť potravín
Surové vajcia sú rizikovejšie ako jesť smažené vajcia, ak si nekupujete vajcia, ktoré boli pasterizované v ich škrupinách. Vajcia môžu byť kontaminované baktériami salmonely, takže konzumácia jedla môže spôsobiť otravu jedlom. Varenie vajíčka, kým nie je žltok a biely sú pevné, zabije baktérie, čím vaše vajíčko bude bezpečnejšie na konzumáciu. To však neznamená, že musíte vajíčko vyprážať. Ďalšie bezpečné možnosti, ktoré ponúkajú menej kalórií, zahŕňajú vajíčka alebo miešané vajcia varené v panvici, takže nemusíte pridávať ďalšie tuky.
