Omeleta sa zvyčajne vyrába z bití, varených vajíčok, niekedy zložených okolo náplne. Zatiaľ čo omlety sú často ponúkané za ich chutnú chuť, môžu mať vysoký obsah tuku a sodíka - najmä ak obsahujete plnotučný syr a niektoré raňajkové mäso v náplni. Používanie vaječných bielkov pri príprave vašej omelety môže byť efektívnym spôsobom, ako znížiť príjem tukov a urobiť z nich zdravší výber. Experimentujte s množstvom zmiešanej zeleniny v náplni, aby ste vytvorili vyvážené a zdravé jedlo.
Základy bielkovín z vajec
Vajíčko je číra tekutina nachádzajúca sa vo vnútri vajíčka. Niekedy sa označuje ako albumín, vaječné biele chránia embryo v oplodnenom vajíčku a poskytujú živiny potrebné na rast a vývoj. Vaječné bielky pozostávajú z približne 90% vody a 10% bielkovín a prispievajú viac ako 50% celkového obsahu bielkovín nachádzajúcich sa vo vajciach.
Príprava vaječnej bielej omelety
Omeletu z vaječnej bielej môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Začnite tým, že jemne rozotrite požadovaný počet vajec spolu s vašimi obľúbenými bylinami a koreninami v miešacej miske, až kým nebude spenený. Do zmesi môžete pridať aj strúhaný nízkotučný syr a zeleninu, ako je brokolica, cibuľa a špargľa, nakrájané, dusené alebo ľahko nasiaknuté. Potom vylejte zmes vaječného bielka do vyhrievanej nelepivej panvice potiahnutej sprejom na varenie. Nechajte vaječné bielky variť, kým nie sú "nastavené" - čo môže trvať dve až štyri minúty. Ak ste do zmesi nepridali zeleninu a bylinky, môžete omeletu nasadiť s dusenou alebo slabo zelenou zeleninou a čerstvými bylinkami. Pomocou špachtle sklopte omeletu na polovicu a vyberte ju z nelepivej panvice.
Výživa vaječných bielkovín
Jedna vaječná biela má približne 3,6 gramu bielkovín spolu s 17 kalóriami, 0,24 gramami sacharidov a zanedbateľným množstvom tuku. Väčšina ľudí používa aspoň dve vaječné bielky na vytvorenie omelety spolu so zeleninou, mäsom a syrom. V závislosti od typov zložiek používaných v omeletách sa obsah tuku, bielkovín a sacharidov môže podstatne meniť. Zdravá omleta, ktorá obsahuje dve biele vajíčka, jeden plátok amerického syra s nízkym obsahom tuku a štvrť šálky zmiešanej zeleniny poskytuje približne 13 gramov bielkovín, 5 gramov sacharidov, 94 kalórií a asi 1,5 gramu tuku. Ak ste zeleninu v oleji, musíte zohľadniť pridaný tuk a kalórie v oleji. Sýr môžete vynechať, ak chcete znížiť tuk a kalórie.
Ďalšie úvahy
Spracované vaječné bielie, ako napríklad vajcia, sú dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú vaječné biele omlety bez toho, aby museli oddeliť biele z žĺtkov. Vaječky na vajcia sú balené a pripravené na použitie. Zlikvidujte vajíčka alebo tradičné vaječné škrupiny, ktoré prekročia dátumy vypršania platnosti. Chladzujte vaječné biele akéhokoľvek druhu, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
