Dysfágia je stav charakterizovaný ťažkosťami pri žuvaní a prehĺtaní a niekedy aj pri bolestiach. Ľudia s dysfágiou nemusia byť schopní prehltnúť alebo môžu mať problémy s prehĺtaním kvapalín, tuhých látok alebo slín. Možno budete potrebovať upravenú stravu, ktorá vám pomôže splniť vaše nutričné potreby a zabrániť aspirácii. Lekár alebo hovorový terapeut môže pomôcť určiť vhodnú konzistenciu stravy.
Pureed diéta
Keď máte dysfágiu, môže sa odporučiť špecializovaná výživa. Čisté potraviny by mali byť hladké, homogénne a súdržné, alebo podobné ako puding. Na pyré potraviny používajte mixér alebo kuchynský robot a namáhajte, aby ste odstránili akékoľvek tuhé jedlá. Pri mixovaní potravín, ako vývar alebo omáčka na prípravu mäsa, mlieka alebo smotany pre zeleninu a škrobov a šťavy pre ovocie a dezerty používať vhodné tekutiny. Kuchárske jedlá kým nie sú mäkké a jemné pred pudingom. Môžete mať ťažkosti so splnením vašich výživových potrieb s dysfágiou a môže mať prospech z jedla niekoľkých malých jedál denne oproti trom veľkým jedlám. Môžete tiež chcieť pridať kalórie posilňovače do svojich potravín, ako je maslo alebo cukor, ak je to vhodné.
Mechanický Soft
Foods na mechanické mäkkú diétu pre pacientov s dysfágiou sú nasekané, rozomleté alebo zmiešané a pripravené s prídavkom kvapaliny, aby prehĺtanie ľahšie. Potraviny povolené na mechanickom mäkkú diétu dysphagia patrí chlieb, horúce cereálie, ready-to-jesť cereálie namočený v mlieku, konzervované ovocie, mäkké varenej zeleniny, šťavy, praženicu, mleté mäso, varené fazuľa, varené hrach, tvaroh, jogurt bez ovocia, pudingov, pudingov, krémových polievok a rezancov. Vyhýbajte sa tvrdej mäse, orechy, semená, surové ovocie a zeleninu a sušené ovocie na mechanickej mäkkej strave.
Mäkká diéta
Mäkká strava pre dysphagia eliminuje všetky potraviny, ktoré môže byť ťažké žuť, ako surové ovocie alebo zeleniny, mäsa a tvrdé žuvacie, lepkavé pečivo. Potraviny povolené na mäkké stravy patrí mäkká varená zelenina, mäkké a konzervované ovocie, výberová mäso, mleté mäso, varené fazuľa, varené hrášok, vajcia, rafinovaný, múky chleby, horúce varené obilniny, rafinovaná múka ready-to-jesť obilnín, sušienky , mäkké syry, mlieko, polievka, puding, zmrzlina, koláč a sušienky bez orechov. Potraviny, ktoré sa vyvarujú mäkkej diéty pre dysfágiu, zahŕňajú tvrdé ovocie, orechy, semená, kožu, kukuricu a tvrdú zeleninu.
Zahusťované kvapaliny
Okrem toho, že problémy s žuvanie a prehĺtanie tuhú stravu, môžete mať tiež manipuláciu kvapalín s dysfágiou problémy a môžu vyžadovať zahustené kvapaliny. Typy hrúbky kvapaliny zahŕňajú tenkú, nektárovú, medovú a hustú lyžicu. Medzi tenké kvapaliny patrí voda, džús, káva, čaj, želatína, zmrzlina a polievky na báze vývarov. Nektárové hrubé kvapaliny zahŕňajú ovocné nektáre, javorový sirup, výživové doplnky, polievky na varení a krémy. Zvyčajne sa vyžadujú zahusťovacie činidlá, aby sa kvapaliny med a lyžička silné. Medová kvapalná konzistencia by mala pretekať ako med, zatiaľ čo hustá tekutá lyžica by mala pripomínať puding. Lekár alebo rečový terapeut môže poskytnúť pokyny, ako zahustiť kvapaliny.
