Až 1 percenta Vášho tela je fosfor, podľa Medline Plus. Väčšina tohto fosforu je vo vašich kostiach, po ktorej nasleduje malé percentá zubov a buniek. To robí fosfor základnou živinou na zachovanie zdravia kostí, rovnako ako nevyhnutné pre syntézu proteínov a kontrakciu svalov. Dospelí potrebujú 700 mg fosforu denne, z ktorých môžete ľahko získať prostredníctvom vašej stravy, ak budete jesť zdravú rozmanitosť potravín.
Živočíšne proteíny
Mäso všetkých druhov je dobrým zdrojom fosforu. Ryby, hydina a hovädzie mäso sú bohaté na fosfor. Vajcia, mlieko a mliečne výrobky sú tiež dobrým zdrojom diétneho fosforu. Podľa USDA až 24 percent spotrebovaného fosforu pochádza z mliečnych výrobkov.
Rastlinné zdroje
Prísne vegetariáni, ktorí nekonzumujú žiadne živočíšne bielkoviny, budú musieť hľadať fosfor niekde inde. Avšak fosfor z iných než živočíšnych zdrojov je pre telo ťažší, aby absorboval a spracoval. Podľa inštitútu Linus Pauling môže telo používať len asi 50 percent fosforu z rastlinných zdrojov. Vegetariánske jedlá s najvyšším obsahom fosforu zahŕňajú mandle, šošovku a arašidy. Všetky ovocie a zelenina obsahujú malé množstvo fosforu.
Iné zdroje
Sýtené nápoje, ako napríklad sóda, obsahujú vysoké množstvo fosforu. 12-oz. fľaša sódy obsahuje 40 mg fosforu, čo je viac ako množstvo zistené v obohatenom bielom chlebe. Celozrnný chlieb má o niečo viac, pri 57 mg na plátok. Dýňové jadrá sú bohaté na fosfor v množstve 33 mg za uncu.
Proces varenia
Potraviny strácajú obsah fosforu, keď sú varené. To platí aj vtedy, ak je čas varenia krátky. Ak chcete čo najviac využívať potraviny, pokúste sa jesť vždy, keď je to možné, surové, ako napríklad v prípade ovocia a zeleniny. Ak budete niečo variť, vyberte si metódu, ktorá nevyžaduje vodu, pretože to môže vylúhovať fosfor z jedla. Pre mäso je najlepšie chrumkavanie a pečenie.
