Rice rezance vám pomôžu pridať nejaké odrody do vašej stravy, rovnako ako významné množstvo základných minerálov selénu a mangánu. Avšak vzhľadom na ich vysoký obsah uhľohydrátov môžu mať tiež nepriaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi, ak ich príliš veľa zjednete alebo ich spárujete so zlými jedlami.
Obsah uhľohydrátov
Sacharid, ktorý slúži pre diabetika, je 15 gramov, čo znamená 1 šálka servírovaných rezaných ryžových rezancov, ktoré majú asi 42 gramov sacharidov, sa počíta ako tri dávky uhľohydrátov. Každé jedlo by malo obsahovať tri až päť uhľohydrátových dávok, v závislosti od toho, či ste muž alebo žena a aké aktívne ste. Konzumácia väčšieho množstva uhľohydrátov by mohlo zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Glykemický index
Glykemický index odhaduje, koľko konkrétnej potraviny pravdepodobne zvýši hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom 55 alebo menej pravdepodobne výrazne neovplyvnia hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo potraviny s vysokým GI 76 alebo vyšším pravdepodobne spôsobia veľké zvýšenie. Rýdové rezance sú podľa štúdií publikované v "Medzinárodnom vestníku potravinárskych vied a výživy" v roku 2009 tendenciu byť medzi produktmi s nižšou GI ryžou. Varené sušené ryžové rezance majú GI 61, čo z nich robí stredne GI potraviny, ale ak si namiesto toho vyberiete čerstvé rezance, GI je nízka na úrovni 40. Niektoré jedlá, ktoré používajú ryžové rezance, môžu byť vysoké na glykemickom indexe, avšak vrátane čínskych vyprážaných ryžových rezancov s plátkom hovädzieho mäsa, ktoré majú glykemický index 80.
Glykemické zaťaženie
Glykemický index neberie do úvahy veľkosť porcie, takže glykemické zaťaženie, ktoré ovplyvňuje veľkosť porcií, môže byť lepším spôsobom na odhadnutie účinkov ryžových nudlí na hladinu cukru v krvi. Glykemické zaťaženie pod 10 je považované za nízke a skóre nad 20 je vysoké. Jeden šálka servírovaných varených čerstvých ryžových rezancov má glykemické zaťaženie 15, takže je pravdepodobné, že spôsobí mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi. Rovnaké množstvo ryžových rezancov varené zo sušiny má GL 23, čo spôsobuje väčšiu pravdepodobnosť vzniku špičiek hladín cukru v krvi.
Ako súčasť diabetickej diéty
Niekoľko faktorov vám môže pomôcť znížiť celkovú glykemickú záťaž, a tým aj vplyv na vašu hladinu cukru v krvi, jedlo vrátane ryžových rezancov. Zvážte menšiu veľkosť porcie, ako napríklad 1/2 alebo 1/3 šálku, a spárujte rezance s potravinami, ktoré majú nízku glykemickú hodnotu, ako je nestarchická zelenina a chudé bielkovinové potraviny. Tiež minimalizujte čas pečenia a do jedla pridáte niečo kyslé, pretože obidva tieto faktory môžu pomôcť znížiť hladinu GL.
