Proces ukladania uhoriek v zmesi octu, bylín, soli a cukru má za následok produkt, ktorý sa bežne nazýva nálevy. Kukurica odrôd, podľa New York Food Museum, je obľúbený medzi spotrebiteľmi. Nielen, že kôrovce nakladajú s výživným sprievodom v sendviči alebo šaláte, ale aj na stupnici glykemického indexu majú veľmi nízku hodnotu.
Stanovenie glykemického indexu
Na stanovenie glykemického indexu potravinového výrobku musia ľudské subjekty požívať produkt predtým, než vedci skúmajú jeho vplyv na hladiny glukózy v krvi. Inštitút Linus Pauling vysvetľuje, že testovaným dobrovoľníkom sa podáva 50 g testovanej potravy v daný deň a potom neskôr 50 g kontrolnej potraviny, ktorá obsahuje rovnaké množstvo uhľohydrátov ako testovacie jedlo. Krv sa odoberá pred konzumáciou, ako aj niekoľko hodín po konzumácii v pravidelných intervaloch, s cieľom zaznamenať zmeny hladín glukózy v krvi. Výsledky sú vynesené ako krivka a glykemický index sa vypočíta vydelením plochy pod krivkou po spotrebe testovanej potraviny zodpovedajúcou plochou kontrolného krmiva.
Základné informácie
Glykemický index je mierou schopnosti potraviny zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Potraviny s minimálnym vplyvom na hladiny glukózy v krvi majú glykemický index 55 alebo menej. Potraviny s miernym dopadom na hladiny glukózy v krvi majú glykemický index medzi 56 a 69. Potravinové produkty s glykemickým indexom nad 69 majú významný vplyv na hladiny glukózy v krvi. Podľa Nancy Klobassy Davidson, RN, Mayo Clinic, zdravá hladina glukózy v krvi v stave nalačno sa pohybuje medzi 70 až 100 mg / dl. Po jedle sa hladina glukózy v krvi pod 180 mg / dl považuje za "normálnu". Ľudia s diagnózou cukrovky alebo porúch štítnej žľazy by mali venovať mimoriadnu pozornosť glykemickému indexu potravín, pretože môžu potenciálne zhoršiť príznaky.
Nutričný význam
Jenny Brand-Miller, Ph.D., spoluautor "Nová glukózová revolúcia: Kompletný sprievodca hodnotou glykemického indexu", uvádza, že kôrovca má glykemický index 15. Nízky glykemický index kôprových kúskov to robí ideálne jedlo pre tých, ktorí majú diagnostikovaný diabetes, hypotyreóza alebo obezita. Laboratórium USDA Nutrient Data Laboratory ďalej uvádza, že 65g porce kôpru z koprovky obsahuje minimálne 8 kalórií s takmer žiadnym obsahom tuku. Okrem toho kôrovce nakladajú živiny ako vitamín A, vitamín K, beta-karotén, vápnik a sodík.
odporúčania
Hoci kôrovce majú nízky glykemický index, pri pridávaní do určitých jedál, ako je sendvič, glykemický index jedla môže mať významný vplyv na hladiny glukózy v krvi. Ak chcete udržať hladiny glukózy v krvi pod kontrolou, zdolajte kôrovce s ďalšími potravinami, ktoré sú zaradené do rovnakej miery na stupnici glykemického indexu, ako je napríklad listová zelenina.
